豆类食物有哪些

豆类的种类很多,包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等。豆类

豆类食物主要含什么

1、豆类含有丰富的营养成分,其中蛋白质含量最高的是大豆,一般为35%~40%。有人计算,1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以,黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30%。2、脂肪含星最高的也是大豆,达到15% ~ 20%,而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。3、而碳水化合物的含量则相对较少,占20% ~ 30%。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质,含有丰富的赖氨酸。4、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。5、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉,约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同。

豆制品食物有什么营养

1、我们平时常吃的豆制品主要有豆腐、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8%,其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白质含可高达17%~ 45%。2、豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。3、大豆含钙很丰富,是儿童、孕妇、哺乳期妇女和老人补钙的很好的食物来源。用绿豆或黄豆发的豆芽,其维生素C含量每百克为6~8克,可作为维生素C的来源。