板栗的营养价值

板栗又叫栗子,是一种补养治病的保健品。中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子,对抗老防衰、延年益寿大有好处。

按中医理论,“肾主骨,腰为肾之府”。故腰腿酸软等症,主要是肾虚所造成。板栗为肾之果,能益肾。

古人用板栗治病、滋补的方法很多

用干板栗30克,加水煮熟,放红糖适量,每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软无力有效;

用板栗、大米适量,共煮粥,加白糖食用,每日1次可补肾气,壮筋骨;

老人如用鲜板栗30克,置火堆中煨熟吃,每天早晚各1次;治跌打损伤

瘀血肿痛;可用生板栗去壳,将肉研烂如泥,涂患处。

板栗由于生食难消化,熟食又易滞气,故一次不宜吃得太多,凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。

此外,用板栗治病,需要生吃。李时珍介绍的方法是:“以袋盛生栗,悬挂风干,每晨吃十余颗,随后吃猪肾粥助之,久必强健。”吃时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液;一点一点咽下去,才能起到效果。

板栗的功效与作用

由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。

中医学认为,栗性甘温,无毒,有健脾补肝,身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力,果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻,根治疝气。民间验方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年肾亏,小便弱频;生栗捣烂如泥,敷于患处,可治跌打损伤,筋骨肿痛,而且有止痛止血,吸收脓毒的作用。

含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。

同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜,经常食用有强身愈病。

板栗的做法

板栗焖菜心

原料:

板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8小匙

做法:

(1将板栗去壳,泡水6-8小时,抽除中间的皮屑及杂质,放入滚水中焯烫,捞出;油菜心洗净备用。

(2五花肉和板栗放到一起烧,快熟的时候加入油菜心翻炒。

(3出锅时加盐、酱油、香麻油和胡椒粉,搅拌均匀即可出锅。

板栗核桃粥

原料:

板栗50克,核桃仁50克,大米100克,盐3克,鸡精1克

做法:

1将板栗剥壳后切粒,核桃仁切粒,大米淘洗干净,备用;

2汤锅置火上,注入适量清水,用大火烧开,下入淘净的大米,改用中火烧约10分钟;

3取紫砂煲,将汤锅里的大米倒入煲中,用小火煲至米花开,然后加入板栗、核桃仁,再煲20分钟,调入盐、鸡精推匀即可。

板栗烧子鸡

原料:

板栗10颗、子鸡1只、蒜、盐、糖、料酒、酱油、高汤各适量

做法:

1将板栗划开一小口,大火煮10分钟捞出,剥去外壳。

2将子鸡肉洗净切块,放酱油、糖、盐、料酒腌制10分钟。

3锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块同煮,煮至板栗熟烂。再调转大火,加入蒜瓣,继续焖5分钟即可。

板栗鸭

材料:

酱油,八角,葱,姜,盐,糖,料酒,鸡精,水淀粉

做法:

1将鸭子剁成块,放料酒断生

2起油锅,葱姜丝爆香放鸭块翻炒

3放酱油,水,八角煮沸,放板栗,烧至板栗酥软放鸡精,糖,盐调味用水淀粉勾芡收汁即可

结语:

板栗除了直接食用外还可以煮粥食用,当然也可以与其它食物一起食用,熟食,可以更利于消化,但一次性不可吃太多,最多10个就可以了,食用时记得经细嚼慢咽,尤其是老年人与幼儿要注意。

  2.选择低GI的食物

低GI(血糖指数)的食物是最好的食物。这是因为它们可以缓慢地释放热量到血液中,而不是快速地抬高血糖的水平后又很快地降下来,让我们再次感到饥饿。

  不少专家认为选择低GI的食物来做正餐或零食,对健康饮食是一个重要的补充。

  好的低GI食物包括: 软杏干 新鲜水果 燕麦饼或加上鹰嘴豆泥的黑麦饼干 水果面包或麦芽面包 一块加上小番茄的奶酪

  3.吃生的

选择一些新鲜的蔬菜水果,保证每天五份蔬果的量。 多种多样是关键,所以在一周中每天选择不同颜色的水果,可以获得抗氧化物、维生素和矿物质的最佳组合。 生的蔬菜是有效遏制饥饿感的美味小吃。可以把他们浸在鹰嘴豆泥、脱脂干酪甚至是橄榄油中。

  4.戒掉碳酸饮料

一罐碳酸饮料就含有6茶匙糖的热量,而提供很少的营养。果汁虽然也含有糖,但是它们同时也含有很多的维生素和矿物质。

  5.谨慎选择饼干

如果你喝茶的时候一定要吃饼干的话,你可以选择一些全麦型的饼干,如燕麦饼和消化饼,并尽量只吃一两块。

  5种需要戒掉的零食 零食不应该含有比正餐还多的热量。

  1. 蛋糕,甜点和小圆甜饼 很美味,但含有很高的卡路里、脂肪和糖。

  2. 含糖的谷类早餐 非常方便,如一些即冲的麦片。但它们都加入了许多糖,对减肥者来说也不是一个好的选择。

  3.太妃糖等糖类、黄油、爆米花 食用其中一种就会超过你每天所需要脂肪的三分之一。

  4.薯片 它们可能很好吃,但是这些油炸的食物,含有很高饱和脂肪酸和盐。一小份就可以含有高达300卡路里。

  5.香肠 含有大量饱和脂肪酸和盐,还有防腐剂和香料。一小份就包含了你一天所能接受的饱和脂肪酸的一半,以及每天盐摄取量的四分之一。