平时很多人都喜欢吃一些小吃,面粉做的东西,比如面包、馅饼等。它非常美味,做法也很简单,特别适合在早餐时吃。在做的过程中,和面是一个非常重要的环节,如果做不好,面就会很难吃、很硬,吃起来口感不好。跟着苹果绿养生网来看看。

软软的馅饼怎么和面

想做出来更软、更香,和面的方法要正确。首先,将一些面粉放在碗里,再放些水进去,不要太多,几滴就可以了,然后用筷子不断搅拌,一边倒水,一边拌,等到面出现疙瘩的时候。再加些水,继续搅拌,面都湿了,就不用再搅了,就可以停止放水。面粉和水的比例要调好,不要太多,也不要太少,太多会变得很湿,太少就很干,面发不起来。

搅拌时,一般是顺时针方向,会更省力、高效,做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失,变得光滑,就代表面醒了,摸起来会很粘,吃起来也会很有弹性,这种面就是比较好的。想要判断它是否醒,有时不需要用手摸,用一双筷子挑起来,看它是否会滑下去。

和面的水一般要用温的水,大概40度左右,这样的水是比较好的,醒面的速度会更快,馅饼也会更好吃,口感更好,和出来的面是软的,就非常适合做馅饼。和面的过程中,可以适当加一些盐,面才会更快结成团,也会更均匀。但不要直接洒在面上面,要把它放在水里,再倒去面里,这样会更好,做出来的馅饼会更香,做饺子,也不会那么容易破皮。面在发酵的时候,是需要营养的,才可以发得更快。但不能加太多,适当就可以了,如果太多,就会破坏它里面的一些酵母细胞,面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩,很光滑,就是柔软的面,很容易定形,在面上撒一些干的面粉,就可以做馅饼了。

怎么和面做面条

一般和面,都是跟水的温度有关。好的面团可以用来做很多东西,各种小吃、包子等。一般做面条,要放在汤里煮,很容易烂,所以和面的时候,要硬一些。一般烫,温度高的开水做出来的面会很硬,而温度低的水,面就会很软,如果想让面条变得更软,最好用一些凉的开水和面。做面条时,则要用温度高点的水去和,不断搅拌,让它变得更有粘性和韧性,慢慢就会变成面团。

怎么和面包饺子

想要皮吃起来更软,口感更好,更有韧性,和面时,要用冷水,不要用热水,也不要用温的开水,一般用凉的自来水,温度要低于25度,这样吃起来才会更软,饺子也不会那么容易破皮。如果很硬,吃起来口感不好,也很容易裂开。

水和面的比例要好,水少一点,面多一点,和的时候,还可以打些鸡蛋进去,味道会更好。

和好之后,放在盆里,将保鲜膜盖好,密封好,放20分钟,面醒了,就可以用来包饺子了,这样发出来的面团也会很光滑、细嫩,口感也很好。

怎么和面做馒头

水的温度要高一点,一般比包饺子的水要高,但不要高于50度,40度左右,比人的体温度高一点,摸起来有点热就可以了,这样的水做出来的馒头,不会那么容易变形,摸起来很糯,但不粘。如果太烫,会影响它的口感。 因为面团需要发酵,和面时,要准备一些高活性的酵母,在超市都可以买到,而且价格很实惠。再准备一个碗和筷子,把面粉放在盆里搅拌,加点水拌均匀。和面的水的比例要配好,均衡一点,不断搅拌,等到有疙瘩时,就可以揉了,揉到表面变光滑,就可以做了。

和面的方法

有很多种,比较常见的有四种,烫面、死面等,每一种都是不一样的,做的东西也不同。一般烫面是用一些煮开的水去和面,一边搅拌一边加水,等到面发后,就开始揉成面团,做成各种面食,面包、馒头等。

而死面是用凉水去和面,做出来的面条会非常有劲道,很有嚼劲,煮很久都不会烂,但不是很容易消化,有些人是不能吃的,比如糖尿病或肥胖的人。发面,是在面里加入一些酵母,在一定的温度会开始膨胀,它的营养是最高的,做的东西也很好吃,很松软,适合一些肠胃不好或消化不好的人吃。还有一种是半发面,很多包子就是用它来做的,它发酵没有全发,只发到一半就用来做面了,做馅饼也是这种。

上面就是关于和面做馅饼等小吃的一些技巧,它的方法和做饺子、馒头非常相似,很简单,只要多做几次就熟练了。馅饼很好吃,对身体也很好,吃一点就很有饱腹感,很适合减肥时吃,很有营养,但热量却不高。