补虚祛寒

山黄鳝性温,味甘,入胃、肝及肾经,具有补虚祛寒的功效,适用于身体虚脱、气血不足、四肢无力等人群。常见的补虚祛寒食物:羊肉、鸡肉、红枣、生姜、蛤蜊等。山黄鳝

促进大脑发育

山黄鳝中含有丰富的DHA,这是一种不饱和脂肪酸,能够维持神经细胞生长的物质,从而达到促进大脑发育的作用。常见的促进大脑发育食物:动物内脏、豆类、核桃、鸡蛋、牛奶等。山黄鳝

降血糖

山黄鳝中还含有一种“鳝鱼素”的物质,能够调节人体内的血糖,从而达到降血糖的作用。常见的降血糖食物:猕猴桃、石榴、黄瓜、苦瓜等。山黄鳝

山黄鳝的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:山黄鳝具有祛寒补虚的功效,并且能够促进大脑发育、降低人体血糖,因此适合身体虚弱、四肢乏力、高血糖患者等人群,孕妇食用黄鳝对胎儿的大脑也具有一定的好处。2、禁忌人群:患有瘙痒性皮肤、痼疾病患者等人群慎食,并且热证初愈,胃实腹胀者也不宜食用。山黄鳝

山黄鳝的家常做法

红烧山黄鳝材料:鳝鱼400g,蒜、老姜、香葱适量,白酒2汤匙,老抽2汤匙,镇江香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙。做法:1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

泡椒山黄鳝

材料:鳝鱼500克,泡椒50克,姜、白皮大蒜、大葱、酱油、醋、盐、味精、料酒、白砂糖、植物油适量。做法:1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段。2、泡红辣椒、姜剁细成末备用。3、蒜切片,蒜切短段。4、将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软。6、待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

蒜苗炒山黄鳝

材料:黄鳝480克,蒜苗350克,辣椒、料酒、葱、姜、鸡精、食盐、白糖各适量。做法:1、山黄鳝宰杀后切段洗净。2、蒜苗洗净后切段。3、起锅倒油,放入蒜苗翻炒,加盐炒至断生后出锅。4、将葱姜爆香后出锅。5、放入黄鳝煸至卷起变色后放料酒,再倒入温水加盖大火。6、水开后加适量白糖转小火,放入调味料。7、将葱姜及蒜苗倒入锅内,大火翻炒,撒上少许鸡精后即可。山黄鳝