对于喜欢吃螃蟹的人来说,对鲁派赛螃蟹有着一定的好感,鲁派赛螃蟹是哪一个地方的菜,有哪些营养价值,应该怎么制作呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下,想自己在家里面制作的朋友,就不要错过今天的介绍了,下面就一起来看看吧。

鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜

鲁派赛螃蟹是一道汉族名菜,属于

鲁菜系

。口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。

鲁派赛螃蟹的营养价值

具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

鲁派赛螃蟹的做法

1.将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;

2.鱼条内先加入黄酒味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;

3.勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;

4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;

5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成;

6.另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;

7.外带汁一起上桌。

鲁派赛螃蟹的制作技巧

1.选用新鲜的黄鱼,如没有红皮鸡蛋时,可多用些蛋黄。少用些蛋清,以便保证菜肴的颜色;

2.过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥;

3.因有过滑油过程,需准备花生油500克。

大家应该都知道,我们国家的菜肴各种各样,不同的地区有不同的菜系,鲁菜是非常有名的。鲁派赛螃蟹也是受到很多人喜欢的一种菜肴,鲁派赛螃蟹的制作方法也不只一种,上面给大家介绍的就是其中的一种做法,大家可以按照这个步骤自己来尝试一下。