荠菜开花了能吃吗

可以吃。荠菜在3月底到4月初的时候才是食用期,此时叶片青绿,味道清香、鲜嫩可口,但一般生长10天左右就会开花,开过花的荠菜已经变老了,但在营养价值上比嫩的荠菜更好,可以用于做干菜、蒸菜、炖煮食用,如三月三常吃的荠菜煮鸡蛋就是要用到开花的荠菜,具有和脾、解热、利尿、明目的作用,但不宜做饺子、炒菜来吃,不然口感不大好。不过到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了,叶片都已经老化,含有很多的粗纤维,影响消化,要注意应季食用。

开花荠菜怎么做好吃

荠菜煮鸡蛋材料:荠菜1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g。做法1、地菜和红枣分别用清水清洗干净。2、将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。3、往汤罐中加满清水,加约一克盐,将鸡蛋煮熟剥壳。4、剥壳熟鸡蛋入汤罐,中火煮开,中小火煲20分钟,关火。5、放置一夜,让鸡蛋浸泡充分入味,第二天煲热即可食用。

荠菜蒸菜

食材:荠菜,面粉,食用油,食盐。做法1、荠菜去掉老化的根系,洗净沥干备用。2、将其嫩叶和花一起装盘,在荠菜上撒上一切面粉,放进蒸锅中。3、大火烧开,转小火蒸5~10分钟。4、取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

荠菜茶叶蛋

材料:荠菜花1把、鸡蛋6个、碧螺春茶叶适量、盐少许。做法1、荠菜花、鸡蛋洗净,放入砂锅;加入适量冷水,煮开。2、倒入茶叶,大火煮开;调至中火,煮15分钟。3、用勺子将鸡蛋壳敲破入味;加入适量盐,继续煮10分钟,即可关火。

吃荠菜的禁忌

1、高血钾症人群忌多吃荠菜含有较高的钾含量,每一百克就有280毫克的钾元素,如果本身有高钾血症的话,是要限制食用的,最好不要吃,以免加重病情。

2、忌久煮

荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使其颜色变黄,味道也不好吃,一般先煮好的荠菜也要现吃,以免放久了变味变质,影响身体健康。

3、忌直接食用

荠菜长在野外,吃前需仔细清洗干净,而且烹饪前将荠菜先沸水焯10秒,以去除荠菜中的草酸,以免影响钙吸收;另外野菜中亚硝酸盐含量稍高,通过焯水也可以去除大部分。

4、体寒人群忌多吃

荠菜性凉,自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。

跟荠菜很像的有毒野菜

1、辣荠菜,但无毒在野外有一种看起来跟荠菜很像的辣荠菜,其味道具有很浓烈的辛辣味,即使经过了处理味道依然很大,曾经在闹饥荒的时候辣荠菜还是可以吃的,但是现在基本没人吃了,虽然无毒,但其味道不好吃。荠菜和辣荠菜的鉴别有两个方法:1.闻气味,荠菜有自己独特的香气,而辣荠菜没有荠菜的香气;2.看叶片的外观,荠菜的的叶尖没有缺口,而且叶片比较宽,辣荠菜的叶尖上有缺口,而且叶片比较窄。

2、黄鹤菜,无毒

跟荠菜很像的野菜还有可能是黄鹤菜,主要相似点有两个。第一个:它的叶片和荠菜的叶片比较相似,颜色相对来说都比较嫩绿;第二个:它也会开出黄色的小花来,而荠菜也会。不过黄鹤菜含有非常多的营养元素,适当食用能够有益于健康,是无毒的野菜可以吃。

常见的毒野菜名单

但大家在吃野菜的时候,要注意以下几种野菜是千万不能吃的:

1、石龙芮

石龙芮(也叫白头翁、野芹菜)很容易跟水芹菜混淆,后者可以食用,但石龙芮是有毒的,绝对不能吃。石龙芮生于平原湿地或河沟边,全株有毒,误食后会出现口腔灼热肿胀,咀嚼困难,剧烈腹泻,呼吸困难,严重的会让人死亡。

2、天南星

天南星名字很好听,但有毒。树林下灌木丛里可以找到,大概高度在40至90厘米。它的块茎是扁球形的,外皮黄褐色,块茎有毒。

3、毒芹

毒芹又叫白头翁,也很容易和芹菜搞混。毒芹的茎上有沟、中空,下有暗红色斑点,开白色的小花,和芹菜很大区别的一点就是整棵都散发着臭味,闻气味很好分辨。

4、黄鬼笔

竹荪是鬼笔科鬼笔属的一类著名菌物的统称,有十来个品种,像长裙竹荪和短裙竹荪都能吃,它们都穿着一条“白色网眼蕾丝裙”,很好辨认。但黄鬼笔有毒。

5、苍耳

苍耳又叫苍耳棵,生长在田间、路旁和洼地。它的幼苗长得像黄豆芽,但和黄豆芽不同,它全株都有毒,幼芽和种子的毒性最大。区别它和黄豆芽,可以看它有没有钩状的硬刺。

6、曼陀罗

曼陀罗是大喇叭花的学名,药物名叫枫茄花,同物异名。浙江很常见,田间、沟旁、河岸都有。全株有剧毒,种子毒性最强。一般吃了两小时左右会出现口、咽喉发干,脉快、瞳孔散大、抽搐等症状,严重的甚至会昏迷死亡。

7、野生地

又叫猪妈妈,春天会开紫红色的花,有些花还带点黄色,这种花形状有点像芝麻花,根是黄色的,叶子上有毛和苦味,误吃会出现呕吐腹泻头晕甚至昏迷。