喜欢吃四川菜的人对四川菜的印象是不是就是辣呢,其实他们的菜肴除了辣之外,还有一个特点就是麻,而想要产生这种效果,就需要很多的花椒,如果不小心吃到一颗花椒到嘴里,真是舌头都快要麻掉了。花椒肉就是这样的一道以五花肉和花椒为主要原材料的菜肴,大家是不是非常想要学习如何制作它呢,对它的营养价值是不是非常想要知道呢?

花椒肉是哪个地方的菜

花椒肉是四川地方菜,属于

川菜系

,营养美味很受欢迎,是著名的满、汉特色菜肴。

花椒肉的营养价值

四川那个地方比较潮湿,为了去除体内的湿气,所以当地人都比较喜欢吃辣,他们的菜肴里面很多都是以麻辣出名的。想要菜肴辣,就得多放辣椒,想要菜肴麻,就得多放花椒。当这些调味料和食物结合在一起的时候,就成为了我们看到的各种各种的菜。于是这道花椒肉就应运而生了。花椒肉选用的是五花肉,有肥有瘦,可以很好的补充蛋白质和其他的营养素。现在很多人不喜欢吃肥肉,其实应该适当的吃些的,因为人体所需要的一些维生素属于脂溶性的,适当的吃一些脂肪类食物,可以促进身体对这些维生素的吸收和利用。正宗的花椒肉,还要搭配上一些面馍馍,夹几块花椒五花肉和着面馍馍一起吃,别提多美味了。

花椒肉的做法

材料:

五花肉500克,食盐、鸡精、葱、八角、花椒、料酒生抽、老抽、白糖、胡椒粉高汤各适量

做法:

1、新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出,趁着热抹上酱油上色,放置15分钟。

2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色,捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉。

3、取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底,晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。

4、将老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤调和成酱汁。

5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片,在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可。

6、事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模。

7、锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色;吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子。

花椒肉的菜色特点

花椒肉属于麻辣味型。颜色金红,麻辣干香。此菜冷吃最好,宜于下酒。