大家吃过朝天锅吗,它跟现在我们吃的火锅比较相似,都是将所需要的食材事先准备好,然后放到锅里去烧的,不过火锅是自己随意的选取食材进行涮,而朝天锅所选用的食材是比较讲究的。现在随着人们对吃的讲究,在家里就可以吃上朝天锅了。下面我们就一起来看一下朝天锅的做法以及其营养价值吧。

朝天锅是哪个地方的菜

朝天锅是山东潍坊汉族名吃,属

鲁菜系

朝天锅的营养价值

朝天锅选用的食材比较丰富,有猪肉鲭鱼粉丝白菜竹笋葛仙米等,这些食材不仅营养丰富,而且也比较容易购买得到,可以作为日常膳食供人们食用。下面我们就来一一解读这些食材。

猪肉含有丰富的蛋白质和人体所必需的脂肪酸,人们食用后能够起到很好的滋阴润燥的作用;鲭鱼肉厚且嫩,除了含有一般的蛋白质、脂肪等营养素之外,还富含等微量元素,可以起到很好的抗衰老的作用;粉丝作为富含碳水化合物、膳食纤维丰富的食物,和其他食材搭配,可以吸附汤汁里面的味道,增加口感;竹笋很多人认为它没有营养,其实是一种误区,它不仅富含B族维生素,而且还低脂肪、低糖,能够将身体内多余的油脂排出体外,从而保护胃黏膜;葛仙米中含有的氨基酸比较多,而且维生素C、B族维生素、矿物质等含量也比较多,可以起到很好的补益效果。

这道朝天锅采用的是火锅的制作方法,将所需要的食材事先进行腌制之后,然后放到煮沸的火锅里面煮一下再食用,各种食材的营养和味道全都汇聚在一起,有调养身体的好处。

朝天锅的做法

材料:

猪肉750克、青鱼500克、粉丝250克、白菜150克、竹笋50克、香糟150克、葛仙米2克,猪油50克、料酒50克、味精5克、盐4克

做法:

1、青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。

2、香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水。

3、去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。

4、白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清,截成长段;竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片。

5、锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里。

6、原锅置火上,加入清汤烧沸,下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里,再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上,火锅烧沸后即可上桌食用。

朝天锅的由来

朝天锅据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。