我们都知道,荷花是一种非常宝贵的植物,既可以用来观赏,它的根—、果实—莲子、叶—荷叶等都是可以作为食材供人们食用的。今天小编要给大家介绍的这道菜是有关莲藕的,属于一道凉菜,有兴趣的朋友不妨跟着小编一起来学习一些这道红油莲藕的做法以及了解一下它的有关营养价值和食用禁忌。

红油莲藕是哪个地方的菜

红油莲藕属于湘菜传统菜系,是

湘菜

的代表之作。

红油莲藕的营养价值

莲藕我们大家都是吃过的,它既可以用来生吃,也可以用来熟吃,不过一般我们熟吃比较好,因为莲藕毕竟是生长在水底下的,可能会存在着很多的寄生菌之类的,所以生吃的话,对身体健康可能有害。所以大家如果不想要吃热的藕的话,不妨采用凉拌的方式。只要想莲藕焯一下,再加一些调味料就可以了。莲藕熟吃的话,属于温性的食物,具有和好的健脾开胃、补血止泻的作用,特别适合一些女性、老人、儿童等人群食用。这道红油莲藕采用辣油作为主要调料,搭配上芝麻花生碎等食材,不仅吃起来更加的富有口感,而且营养价值也大大提高了。

红油莲藕的做法

材料:

藕1节,食盐、鸡精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒各适量

做法:

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻、盐。

3、锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中。

4、花生捣成花生碎。

5、藕削皮洗净。

6、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉

7、锅内烧开水,放入藕片焯熟。

8、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

9、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

红油莲藕的食用禁忌

1、大豆与莲藕食物相克,大豆中含有丰富的质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

2、猪肝与莲藕食物相克,莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。

3、由于莲藕性偏凉,所以产妇不宜过多食用,产后1~2周后再吃可以消淤。