导读

“三月八,吃椿芽儿”,谷雨吃香椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿最嫩的的时候,故有“雨前香椿嫩如丝”之说,也是营养最好,最好吃的时候,把鲜嫩的香椿和豆腐拌这吃,特别的鲜美,把香椿和鸡蛋炒着吃,鸡蛋就会特别的香。

年年有春天,年年有鸡蛋,年好幸福。

香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋

香椿的功效作用

1.药用价值

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

2.食用价值

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

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