本期导读:减肥新趋势|生酮饮食可尽享美食?营养师建议多食蔬菜

适合减肥期间的生酮饮食,不用戒口,减脂减重,轻松拥有好身材!有人说减肥是一项终生事业,男士女士们为了这项事业可谓不遗余力,除了运动瘦身之外,间歇性断食、腹式呼吸法、戒食碳水化合物等方法如雨后春笋般出现,当中生酮饮食(Ketogenic Diet)近年成为潮流。

由于生酮饮食主张高脂低碳的饮食,对于管不住自己嘴巴的减肥人士,既可大口美食又可达至瘦身的效果,可谓一举两得。

 

然而事实上,这种瘦身方法需要严格计算和控制饮食,只进食脂肪会增加坏胆固醇比例,更容易引起便秘,甚至其他身体问题。本文请来营养师讲解哪种人士适合生酮饮食法和有何地方需要注意。

何谓生酮饮食?

 

生酮饮食大致可分为四种,当中分别主要在于淀粉质和糖分摄取量,即是脂肪、蛋白质和糖类的不同比例。

 

一般较为人熟悉的比例大概是每天摄取65-70%脂肪、20-25%蛋白质、5-10%糖类。

 

亚洲人普遍以米饭、米粉、面或面包类为主粮,改为主要从脂肪摄取热量,辅以适量的蛋白质和少量糖类,

 

透过肝脏转化脂肪为酮体,取代从饮食中得到的葡萄糖为身体提供能量,从而达到消脂瘦身的效果。

由于以脂肪为主及限制摄取淀粉质、糖分的饮食方式,对血糖的影响较为平稳,生酮饮食对糖尿病患者或有一定的帮助,是早期治疗糖尿病药物和癫痫症所使用的方法之一。

生酮饮食有什么功效?糖尿病人士可以进行吗?

 

生酮饮食看似只是靠改变饮食习惯就能达致减肥的效果,但这种不均衡饮食或会对身体造成一定影响。

 

在实行生酮饮食前、进行途中,以致结束后都应该咨询医生和注册营养师的专业意见,分析当中的可行性,从而对胰岛素和糖尿病药物的剂量及糖类的比例作出相应的调整,避免造成血糖过低的情况出现。

营养师解释:「在开始生酮饮食前,不论自身有否患上糖尿病,都应对身体状况进行详细的了解和分析,包括体重、腰围、臀围、血压,亦需进行血液检验,如血球、胆固醇、三酸甘油脂、电解质、酮体、血糖、肝肾指数、尿酸和尿蛋白等,以避免身体出现异常反应。」

每人对生酮饮食的反应及达至「生酮」的时间亦不一样,当中造成的不良影响包括疲倦、脂肪便、胆固醇及三酸甘油脂上升、低血糖、血压高等;

 

而不均衡饮食亦有机会导致维他命C、维他命K不足,同时令体内的钙质因血液酸碱平衡的调节而下降。

 

营养师提醒在实行生酮饮食前,要为自己订立明确和清晰的目标,让过程中可以随时提醒自己的进行生酮饮食的初心和原因;

 

此外亦要多了解哪些食物符合生酮饮食的原则,以审视生酮饮食餐单及针对不良反应来作出调整。

 

另外,他亦不建议患有心脏血管疾病、长期高血压、肝脏、肾脏和胰脏等疾病史的人士进行生酮饮食。

并非多油多肉便好低碳蔬菜很重要

 

虽然生酮饮食主打高脂肪,但除了猪肉、牛肉、烟肉、鸡肉、鸡蛋和牛油等高脂食品外,

 

更应多摄取含高不饱和脂肪酸的食物,例如牛油果、坚果、三文鱼、吞拿鱼、橄榄油和亚麻籽油等,

 

也要避免进食煎炸食品、加工肉制品等含高坏脂肪的食品,才可以较健康地满足65-70%脂肪的要求。

与此同时,除了脂肪及蛋白质外,蔬菜在生酮饮食当中亦担当着重要的角色。

 

由于根茎类的蔬菜与水果也是淀粉类食物,属于受限进食的类别,因此遵从生酮饮食的人很容易会出现缺乏纤维而便秘、口臭和头痛等并发症。

 

想得到足够的膳食纤维,预防便秘,一些低碳蔬菜是必须的,例如菠菜、西兰花、茄子、椰菜花节瓜、三色椒、菇类羽衣甘蓝和四季豆等。

「现时医学界或营养学内并没有许多研究,证明长期进行生酮饮食会对身体带来正面或负面的影响,但由于它始终都是一种不均衡的饮食方法,我建议使用生酮饮食法的人士,一旦达到其目标后,可以恢复正常均衡饮食,寻找一个既可以稳定体重又可以享受各种食物的生活习惯。」营养师指出。