免责声明:以下的文字,不做任何医疗建议,只做信息分享,请在专业人员的指导下进行。

 

2016年开始,我开始写低碳饮食的科普文章,分享了很多相关的研究。

 

但是,因为低碳饮食太反传统,引来无数的质疑声、谩骂声、甚至恐吓声。

 

当然,我也收到很多网友的感谢留言,很多读者因为低碳变得更健康,这些正向反馈是我坚持下去的动力。

 

不过,在主流营养和医学界,大多数医生和营养师,仍然不愿意承认低碳饮食的效果。

 

他们甚至经常故意夸大生酮饮食前期的副作用,忽视一些低碳饮食的正面研究结果,一味的诋毁生酮饮食

 

在网络上,几乎所有的网红医生、营养师、健身教练,都要抨击一下生酮饮食,这已经成为必修课。

 

其实,国外很多医生,也是一开始不相信,后来自己认真去研究后,发现生酮饮食效果特别好。

 

比如说今天要说的,Tro医生,他是美国著名的肥胖医学医生(他本人通过生酮饮食瘦了136斤),他去年参加了2019年全球最大的肥胖医学会议→肥胖周会

 

这次会议,让他感觉到非常的愤怒和沮丧,他在博客上发表了一篇引人深省的文章①。

 

Tro博士花了一周时间,在拉斯维加斯的肥胖周会上听演讲,会议以糖尿病治疗为主旨,汇集了来自世界各地4000多名肥胖专家。

 

会中,他发现,一个个演讲者都在说“没有很好的饮食”可以治疗糖尿病,同时,却在默默支持低脂饮食

 

对于低碳饮食控制糖尿病的大量证据,他们视而不见,提倡吃大量的“健康”全谷物,水果和蔬菜。

听着这样的演讲,他越来越‘愤怒’‘绝望’。

 

尤其是在第一个主题演讲中,演讲者是美国糖尿病协会的Cefalu博士,他强调,“最好的饮食是病人可以坚持的。”

 

Tro博士写道:如果“能不能坚持”是评判饮食的标准,那低碳饮食和轻断食应该是最好的饮食。

整个会议下来,Tro博士对很多医生这种选择性“视而不见”的做法感到震惊。

 

有几次讲座,都提到了糖和含糖饮料的危害,然而,就是不愿意提谷物的危害

 

低碳饮食却被掩盖在低热量、低脂饮食,以及药物和手术之后,为什么这些医生对低碳饮食的数据视而不见呢?

 

当然,这次会议中也有一些低碳饮食的支持者,他们已经开始向患者推荐低碳饮食,作为肥胖和糖尿病的治疗手段。

 

在会议的最后一个晚上,他和7位低碳医生一起就餐,他们大部分人吃牛排,有的人断食。

会议结束后,他一直在思考,为什么低碳饮食在网络上越来越受欢迎

 

而大部分医生和营养师却依然如此保守,不赞成甚至反对低碳饮食。

 

 

低碳饮食缺乏支持的原因

低碳饮食为什么迟迟得不到大部分医生的认可?这背后的原因比较复杂,他认为可能与以下几点有关:

 

→主流势力很大,传统观念根深蒂固

 

就在去年,《美国新闻usnews》发布了年度最佳和最差饮食排行榜,这是由一些主流营养专家共同编制的排名。相关阅读—USNEWS饮食排名,生酮饮食垫底?真相是什么?

 

毫无疑问,生酮饮食被排在了最后一位,理由是生酮饮食中脂肪含量高,他们认为高脂肪会提高胆固醇,引发一些疾病。

 

同时,基于『饮食心脏假说』,美国心脏协会(AHA)还建议限制饱和脂肪的摄入量。

其实说到底,这些都源于一个根深蒂固的信念——饱和脂肪是有害的。

 

但是,这并没有明确是数据证明,饱和脂肪摄入高,甚至和降低心脏病或中风的风险有关。

 

Conclusion:

 

Current evidence does not clearly support cardiovascular guidelines that encourage high consumption of polyunsaturated fatty acids and low consumption of total saturated fats.②

 

几十年来,糖业的操控,让脂肪背了糖的锅,全世界对脂肪的恐惧,已经很普遍了。

 

→承认低碳饮食=承认自己的错误

 

在Tro博士的文章里,他还提到一个观点,要一些医生承认低碳饮食的效果,就相当于是承认过去都错了。

(2019肥胖周会:为什么医生很难承认自己的失败?)

 

比如过去曾与他有过交流的Yoni医生。

 

在Yoni的《饮食修复》一书中,主要强调了吃早餐,少吃多餐,计算卡路里等理论。

 

但很明显,越来越多研究支持糖尿病人轻断食,这与他书里的建议形成巨大的出入和反差

 

想让很多医生去改变、去打自己的脸,真的很困难。

不过在国外,真的有很多良知医生站出来道歉,说自己错了。

 

→行业惰性,不想改变,这样挺好的

 

去年,美国糖尿病协会(ADA)CEO Tracey Brown用低碳饮食治好了自己的2-型糖尿病,摆脱了胰岛素和其他药物。

在一次记者招待会上,她表示,ADA进行了内部审视,怀疑在过去几十年里,其表现可能过于“沉稳”,行动上有些迟缓了

 

虽然Brown女士公开证明,低碳饮食可以治疗糖尿病,但这种与传统观念相对立的理念,仍需要更强的力量才能发展壮大。

 

可能需要几十年时间,才能被医生、内分泌学家、营养师和糖尿病工作者所接受。

 

另外,除了行业专家们支持力度不大以外,在这背后,更是多年来对低碳饮食的各种诋毁和谣言。

 

 

有关低碳饮食的常见谣言

→低碳饮食更难坚持,不符合人性?

 

有人查看了,19个对比低碳饮食和低脂饮食的研究,并计算了坚持到研究最后的人数。③

 

他发现,所有研究中,坚持完成低碳饮食的人数百分比为79.51%,而低脂饮食为77.72%

 

2者相差不大,但这至少能说明,低碳并不是更难坚持的一种饮食方式。

相比于节食和低脂饮食,低碳饮食可能更容易坚持,主要是它不会一直刺激人的食欲,还能让人吃到满足,吃饱自然就停下

 

而且,它也能使血糖稳定,使人的身体和精神状态都平和下来。

 

→少吃主食真的可以吗?

 

很多人觉得,顿顿有主食好像才能吃饱,少吃主食的话,能吃够吗?

 

事实上,在碳水、脂肪和蛋白质3种能量中,碳水化合物是燃烧最快的一种燃料。

 

少吃主食后,少量碳水化合物燃烧完后,身体会自动进入营养性生酮状态,开始燃烧脂肪。

 

进入生酮状态的好处之一就是,身体的能量供应不再受到血糖的影响,酮是比葡萄糖更稳定、也更持久的一种燃料。

 

除了前期的不适,适应低碳饮食后会很轻松。

 

→低碳饮食会伤肾?

 

很多人以为低碳饮食就是整天吃肉,他们担心这样吃会蛋白质超标,对肾造成负担。

其实,肾不好的人,不能吃太多蛋白质,但这并不是说,蛋白质会导致肾损伤

 

这就跟,有心脏病的人,承受不了太剧烈的运动,但反过来,运动本身并不会引起心脏病,是一样的道理。

 

2013年,《美国医学会杂志》上,研究人员对6213名2-型糖尿病患者进行了5年半的随访。

 

结果发现,只有高碳水食物和油炸食品(或快餐)对慢性肾病显示出了诱导作用,而动物蛋白实际上对慢性肾病显示出了一定的保护作用

这个结果并不出人意料,因为事实上,容易引起肾脏损伤的2大危险因素正是:高血糖和高血压

 

研究表明,低碳生酮饮食,甚至可以逆转糖尿病引起的肾病。

 

从另一方面来说,低碳饮食本身并不是一种高蛋白饮食(蛋白质占比20%左右),它是一种中等蛋白质饮食,还有大量健康的脂肪、低糖的水果蔬菜等。

 

→低碳饮食会伤肝?

 

有传言说,低碳饮食多多少少会加重肝脏负担,容易伤肝。

这话可能纯属一种主观想象了,因为迄今为止,在所有人类临床试验中,还没有任何研究表明,生酮饮食会对肝功能造成负面影响

 

反之,倒是有很多研究发现了生酮饮食对脂肪肝的改善作用。

 

比如,2018年,发表在《细胞代谢》杂志上的一项研究发现,低碳饮食可以改善NAFLD(非酒精性脂肪肝)病人的肝脏脂肪的代谢。

 

研究中,仅仅2周的时间,NAFLD病人的体重出现微弱减轻,肝脏脂肪率整体都出现了明显下降

研究期间,NAFLD病人的(左)体重变化;(右)肝脏脂肪率的变化

 

其实,生酮饮食不是高热量饮食,低碳生酮后你会自然少吃,生酮饮食一般会配合轻断食。

 

除了这些以外,有关低碳饮食的谣言还有很多,比如,低碳饮食对心脏不好?会让人变笨?营养不良?生酮状态很危险?

 

这些问题,我在另一篇文章里有过详细解答,有疑问的可以去看看→低碳专家死于心脏病?实名粉碎有关低碳的10大误解……)