在怀孕期间,我很喜欢吃鱼和虾,都是多吃不长胖,长胎不长肉的好食材。鱼的种类有许多种,也分淡水鱼和深海鱼,今天分享的是我孕期爱吃的其中一种鱼,扒皮鱼。扒皮鱼是我见过鱼类里面长相又丑又不起眼的鱼了,它虽然丑,但浑身都是宝。

 

扒皮鱼的蛋白质含量特别高,同时含有多种微量元素,对大脑的生长发育极有好处。同时具有降低胆固醇、强筋健骨、保护心血管等功效。

扒皮鱼也叫马面鱼剥皮鱼、象皮鱼等。大家在超市看到的扒皮鱼,白白嫩嫩,其实都是经过处理的,不仅要把外面的一层灰色鱼皮去掉,而且还要去掉鱼头。扒皮鱼的价格不等,我买的冰鲜扒皮鱼,38元一斤。那些冰冻起来,个头较小的扒皮鱼,价格在20元左右。

 

许多人都说扒皮鱼的腥味很重,还不易入味。接下来分享红烧扒皮鱼的制作方法,肉嫩刺少,又入味,照做必好吃,我每次吃3条。

红烧扒皮鱼

主要食材:扒皮鱼

 

详细制作步骤

 

1.扒皮鱼买回来后,把切口的地方清洗干净。在鱼身上切3-4刀,可方便入味。扒皮鱼是鱼腥味很重的海鱼,要用料酒和胡椒粉腌制20分钟以上,期间要翻面一下,可去除腥味。

2.煎鱼的时候,一定要先把炒锅烧热,再淋入食用油,也就是我们常说的热锅凉油。等油温五成热的时候,放入扒皮鱼,煎至两面金黄。这样煎出来的鱼不黏锅,也不破皮。如果把握不好,在热油里撒少许食用盐即可。

3.扒皮鱼煎至两面金黄后,放入葱段、姜丝、料酒,一起爆香。然后,倒入热水,用生抽、老抽、香醋、白糖、盐,进行调味。

4.小火慢炖10分钟,直到汤汁快收干的时候,关火即可。

在怀孕期间,我爱吃的一种鱼,38元一斤,长胎不长肉,每次吃3条。孕妈多吃鱼好处多,赶紧收藏起来吧。

温馨贴士:

 

在扒皮鱼的两面划上几刀,方便入味。切记,在加水的时候,一定要加热水。因为冷水,会使肉质收紧,且腥味重。

 

扒皮鱼也可裹上一层薄薄的面粉,在油锅里炸至两面金黄,再进行烧制。

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