孩子学习任务繁重,用眼过度,要保护好孩子的眼睛视力,建议宝妈们平日多做这6道菜给孩子吃,富含“叶黄素”,而且特别下饭,做法也很家常,名目护眼。

1、油菜猪肉丸子

据数据统计,油菜每100g可食用部分叶黄素含量高达(1656μg),搭配猪肉丸子一起,既好吃又好看,颜值就很吸引人,吃起来也是清爽不油腻,特别适合小朋友吃。

〖 食材清单 〗1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉

 

〖 制作步骤 〗

 

1、先来切点大葱和生姜,都切成丝就行,接着装入到碗里,再来一小把花椒和200克热水,用手抓一抓让味道更好地激发出来,继续泡10分钟备用;

2、接着我们准备1斤猪肉,做丸子一般用腿肉会比较好吃,洗干净后去掉猪皮,再切成片。然后全部加到绞肉机里面,来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉,盖上搅打成肉泥,打好后我们给它倒出来;

3、这时候我们准备100克马蹄,切成小颗粒,不要太碎,带点颗粒感吃起来更清脆,切好后先放一旁;

4、这时候葱姜水也泡好了,过滤出葱姜和花椒,剩下的水分倒入肉馅儿里面就行;

5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打,直到蛋液和葱姜水被完全吸收后,再继续加葱姜水,可以边搅拌边摔打,这样做出来的丸子会更好吃,这个动作大概要做5分钟,直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了,最后把马蹄倒进来,搅拌均匀后就可以了;

6、下面就可以挤丸子了,用虎口挤出丸子的形状,然后用勺子轻轻一刮,最后放到温水里煮至定型,这里记得水温一定不能太高,只要是温热的就行,开中小火慢煮;

7、边煮丸子就会边浮起来,直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了,我们的猪肉丸就做好了,放到凉水里面降下温,然后再捞出来,同样的Q弹多汁,比超市买的冷冻丸子吃着更放心;

8、接着我们准备几颗小油菜,先清洗干净,然后对半切开,起锅烧水,水开加一勺盐和几滴食用油,然后把小油菜倒进来烫2分钟,颜色变了后立马捞出来过一下凉开水,降温后捞出来挤干水分;

9、然后摆入盘子里,菜叶子朝着盘子中间位置,菜梗一个挨着一个摆放整齐,摆好后先放一旁;

10、然后起锅热油,下葱姜和豆瓣酱炒出红油,然后加半碗清水,一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖,最后把丸子倒进来,盖上盖子开中小火慢煮,煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡,然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了;

11、盛出来直接装到小油菜上面,最后撒点小葱花就可以开吃了,肉丸酱香鲜嫩,油菜清脆解腻,汤汁入味浓郁。

2、毛豆炒鸡蛋

蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质,还含有大家熟悉的维生素A,可以维持皮肤光滑和视力健康,而且时令的鲜毛豆又嫩又香,正是营养品质最佳的时期,这样的搭配简直太适合做给孩子吃了,营养均衡,特别下饭。

〖 食材清单 〗5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花

 

〖 制作步骤 〗

 

1、新鲜的毛豆加水清洗干净,然后控干水分备用,接着准备2个青椒,切成小圈圈后,再来两根小葱切成葱花,然后一起装起来先放一旁,碗里打5个鸡蛋,加1勺盐入底味儿,然后搅打均匀;

2、接着起锅倒油,油热下毛豆翻炒,微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了,这时候加1勺盐入味儿,继续把毛豆炒熟,炒豆子的时候加一勺盐,会更快的炒熟;

3、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了,接着用铲子把锅里的毛豆摊平,然后倒入蛋液来摊鸡蛋;转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀,记得用中小火让蛋液慢慢的凝固,这样不容易糊;

4、全部凝固后加青辣椒和葱花,然后再翻面,两面都煎一煎,我喜欢把鸡蛋煎得老一点,感觉吃起来会更香,最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了;

鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了,这道菜做法特别简单,有的人会选择毛豆焯水,直接煮熟后再来摊鸡蛋,但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些;

这道菜我只放了盐,其他任何调料都没有放,因为吃的就是鸡蛋的鲜香和毛豆的嫩甜,原汁原味儿的才会更好吃;

3、胡萝卜炒玉米粒

玉米富含叶黄素和玉米黄质,是保护眼睛的强大抗氧化剂,胡萝卜富含β胡萝卜素,进入人体内后转化成维生素A,对眼睛很好。所以这两种食材的结合也是非常适合孩子吃,而且也是非常的美味下饭。

 

〖 食材清单 〗玉米粒、胡萝卜、黄瓜、淀粉、大蒜

 

〖 制作步骤 〗

 

1、玉米粒备用,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁,大蒜切片,淀粉加入清水稀释;

 

2、锅中加入适量清水烧开,加一小勺盐,几滴食用油,将准备好的玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅中,2分钟后捞出沥干水分;

 

3、另起锅,锅干后倒油,放入蒜片翻炒,将所有焯过水的食材倒入锅中翻炒1分钟,

 

再加入适量的食盐和白糖翻炒均匀,最后倒入调好的淀粉勾芡,搅拌均匀后即可出锅。

 

4、蒜苔肉丝

蒜薹:每100g可食用部分叶黄素含量高达(1319μg),对眼睛也是非常的有益。

 

〖 食材清单 〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精

 

〖 制作步骤 〗

 

1、两把直接把蒜苔帽摘掉就可以了,蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃,也非常的香;

 

2、接着我们把蒜苔清洗干净,洗好后直接放到砧板上来,切之前用刀轻轻地拍几下,这样等下我们炒起来会更容易入味,接着直接切成小断儿就可以;

 

3、切好后先装到一个大一点的碗里面来,加一勺盐拌匀后腌制5分钟,稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦;

 

4、接着我们准备一个红辣椒,清洗干净后先把籽去掉,然后对半切开后再切成条,切好后先装起来;

 

5、再来切点葱姜蒜,生姜先切片再切末,大蒜三瓣就够了,直接切成蒜末就行,大葱一小段儿,先从中间切开,然后再切成葱花,切好后都装入碗中备用;

 

6、最后我们再准备一小块儿瘦肉,先切片,再切条,切好后先装入碗里;

 

7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油,上手抓拌均匀后再打入一个蛋清,继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉,蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分,让肉丝更加的滑嫩;

 

8、这时候我们的蒜苔也腌好了,先放入蒸锅中蒸一下,水开后大火一分半钟,接着取出来备用;

 

9、起锅热油,下葱姜蒜爆香,接着把肉丝加进来翻炒,炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒;

 

10、翻炒30秒后开始调味儿,1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精,炒匀后就可以出锅啦,香喷喷的蒜苔肉丝就做好了;

 

颜色翠绿翠绿的,吃起来的口感也非常的脆爽,不用焯水也不用油炸,既保留了蒜苔的营养成分不流失,也保留了它好看的颜色和脆脆的口感,而且做法比焯水和油炸更简单。

 

5、西红柿烧茄子

西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素,可预防老年黄斑变性的发生,适合常用眼的上班族和学生族;西红柿烧茄子,味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富,特别的下饭,绝对会让你多吃一碗。

 

〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐

 

〖 制作步骤 〗

 

1、西红柿划十字口,放入开水中稍微烫一下,捞出后去皮,切成块备用;

 

2、青椒切成长条备用;

 

3、茄子切成长条,撒上少许的盐腌制10分钟,控干水分;

 

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水,调匀之后备用;

 

5、将腌制好的茄子用手挤出水分,再撒上适量的玉米淀粉;

 

6、锅中倒油,油热之后倒入茄子,炸至稍微变色之后捞出控油,

 

锅中留底油,油热之后放入蒜末爆香,加入番茄酱,用小火翻炒均匀,倒入西红柿,炒出汤汁后倒入茄子,翻炒入味后,加青椒煸炒一小会儿,

 

最后倒入调好的酱汁,大火烧开后,调小火收汁,就可以开始享用啦!

 

6、鸡蛋皮拌菠菜

菠菜是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效,且富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易发生近视;和鸡蛋搭配也是既营养又高颜值。

 

〖 食材清单 〗菠菜、鸡蛋、红辣椒、蒜

 

〖 制作步骤 〗

 

1、鸡蛋5个,打入碗里后加一勺盐,然后搅散备用;

 

2、平底锅刷上油,倒入蛋液,摇晃锅以摊平鸡蛋皮;

 

3、蛋皮摊熟后卷在一起,然后再切成丝;

 

4、红甜椒切丝,接着开水去生之后,放在一边;

 

5、接着把洗好的菠菜焯下水,加勺盐后焯水半分钟,然后捞出来过凉水放凉;

 

6、接着半头大蒜拍碎后切成蒜末,放入碗里后2勺生抽,2勺蚝油,少量辣椒籽,半勺鸡精拌匀;

 

7、最后再把菠菜,辣椒,鸡蛋皮都倒入调料碗里搅拌均匀。

 

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