我们很少特意去探讨维生素A,可能大家对于维生素A的相关信息听说的比较多,说到维生素A,有些朋友可能很快会联想到胡萝卜。但是有读者反馈,希望我们能系统地介绍归纳一下各类维生素的小知识。那么这次我们就介绍一下维生素A,看看哪些食物中含有维生素A呢。

 

在《中国居民膳食指南》中的青少年膳食指南这一章节就提到了维生素A,文中指出维生素A对于青少年的发育以及生理功能的调节具有重要的作用。主要表现在帮助骨骼钙化,促进牙齿发育;参与视网膜内视紫红质和机体积膜的组成,而缺少维生素A会引起夜盲症;皮肤粗糙、干裂、头皮屑增多,也有可能是维生素A缺乏。

 

那么哪些食物中含有维生素A呢,文中提到,胡萝卜素是获取维生素A的主要来源,胡萝卜素除了存在于胡萝卜中,在杏、白薯、菠菜、冬瓜、甘蓝、鱼肝、猪肝、蛋黄、黄油、奶油中也有丰富的维生素A。

 

我们选择了一些比较常见且维生素A含量较高的食物分享给大家(维生素A含量:ug/100g):

 

胡萝卜:4010 ug/100g,

 

芒果:8050 ug/100g

 

西兰花:7210 ug/100g

 

菠菜:2920 ug/100g

 

生菜:1790 ug/100g

 

鸡肝:10414 ug/100g

 

猪肝:4972 ug/100g

 

奶油:1042 ug/100g

 

鸡蛋:310 ug/100g

 

肉鸡:226 ug/100g

 

瘦猪肉:44 ug/100g

 

此外,在《中国居民膳食指南》中还提到一点比较重要的分享给大家,由于维生素A是脂溶性维生素,因此煮熟油炒过后,维生素A会溶解在油脂中,如此一来便更容易被人体吸收。所以指南中并不建议生吃胡萝卜。

 

这么看来,维生素A在日常食物中来源还是比较多样的,大家对于维生素A有什么需要补充的,记得给我们留言哦!

 

参考资料:

 

1.《中国居民膳食指南》

 

2.《中国食物成分表》