导语:维生素C有哪些功能呢?跟随“问上医”一起了解一下吧。上医医无病,中医医欲病,下医医已病。世界卫生组织的数据显示,人体健康的81.44%掌控在自己手中,您首先需要的是知道怎么做!“问上医”给您开启健康之门的力量,让您的身体更健康、生活更有质量!“问上医”祝您身体健康,生活快乐!

 

 

一、维生素C的生理功能

 

  • 增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力,减弱许多能引起过敏症的物质的作用;

     

  • 维持细胞的正常代谢,保护酶的活性;

     

  • 促进氨基酸中酪氨酸和蛋氨酸的代谢,使蛋白质细胞互相聚牢;

     

  • 改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率;

     

  • 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;

     

  • 促进牙齿和骨骼的生长,防止牙龈出血;

     

  • 促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口更快愈合。

     

二、维生素C缺乏的症状

 

1.一般症状

 

发病缓慢,维生素C缺乏约需3~4个月才出现症状。早期无特异性症状,病人常有面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现。

 

儿童表现为易激惹、体重不增,可伴低热、呕吐、腹泻等。

 

2.出血症状

 

  • 突出表现为皮肤淤点,即皮肤在受轻微挤压时可出现散开的出血点,皮肤受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑;

     

  • 毛囊周围角化和出血,毛发根部卷曲、变脆;

     

  • 齿龈常肿胀出血,容易引起继发感染,牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落;

     

  • 亦可有鼻出血;

     

  • 眼眶骨膜下出血并引起眼球突出;

     

  • 偶见消化道出血、血尿、关节腔内出血、甚至颅内出血,病人可因此突然发生抽搐、休克,以至死亡。

     

3.贫血症状

 

由于长期出血,维生素C不足可影响对铁的吸收,维生素C缺乏晚期常伴有贫血,面色苍白。贫血常为中度,一般为血红蛋白正常的细胞性贫血,在一系列病例中也可有1/5病人为巨幼红细胞性贫血

 

4.骨骼症状

 

  • 长骨骨膜下出血或骨干骺端脱位可引起患肢疼痛,导致假性瘫痪;

     

  • 婴儿早期症状之一是四肢疼痛呈蛙状体位,主要是由于关节囊充满血性渗出物,故四肢只能处于屈曲状态而不能伸直。对其四肢的任何移动都会使其疼痛以致哭闹,患肢沿长骨干肿胀、压痛明显;

     

  • 少数患儿在肋骨、软骨交界处因骨干骺半脱位可隆起,排列如串珠,称“坏血病串珠”。

     

5.其他症状

 

  • 病人可因水潴留而出现水肿,也可有黄疸、发热等表现;

     

  • 有些病人泪腺、唾液腺、汗腺等分泌功能减退甚至丧失,而出现与干燥综合征相似的症状;

     

  • 由于胶原合成障碍,伤口愈合不良;

     

  • 免疫功能受影响,容易引起感染。

     

三、每天应补充多少维生素C?

 

中国营养学会建议的膳食参考摄入量(RNI),成年人为100mg/日,可耐受最高摄入量(UL)为1000mg/日。

 

食物怎么补充维生素C?

 

维生素C的最佳来源是新鲜的蔬菜和水果,动物内脏中也含有少量的维生素C。建议做到每餐有蔬菜,每天有水果。

 

  • 富含维生素C的蔬菜:辣椒、番茄、菜花、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等;

     

  • 富含维生素C的水果:酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬、猕猴桃、橙子、沙棘果等。

     

四、烹饪时怎样减少维生素C的损失?

 

维生素C极易因烹饪而流失,所以应注意:

 

  • 不要将食品切得太细;

     

  • 尽量采用蒸的办法;

     

  • 煮食物时,用水不要过多,以减少维生素C的浸出;

     

  • 用水煮时,应先将水烧开,然后将食物放入,将锅盖紧,减少氧的进入;

     

  • 烹调时间尽量要短;

     

  • 食物不要暴晒,以免阳光破坏食物中的维生素C。

     

 

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