黄瓜是夏天清脆可口的应季蔬菜,味道清香,适合凉拌、生吃,或者作为人们美容的食材之一。虽然这样做起不到大的效果,但因黄瓜水分含量高,贴在脸上、胳膊、颈部等地方,滋润皮肤是可以做到的。

为什么有些黄瓜带有苦味?究竟是什么原因导致的?黄瓜也有秘密

可有些经常吃黄瓜的人,却发现有些黄瓜带有苦味,究竟是什么原因导致的呢?还能不能吃?今天就告诉大家黄瓜的秘密。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员黄三文指出,之所以有的黄瓜是苦味是因为和黄瓜基因有关。追溯到最早期,在印度野生的黄瓜要比现在发苦的黄瓜苦上好几倍。

 

在黄瓜的生长过程中,甚至黄瓜叶子也是发苦的。并且,对黄瓜自身来说,它有苦味是因为保护自己,能够大程度抵抗外界病毒、虫害。而黄瓜中的苦味,也正是因为其中葫芦素C导致的现象。

所以,大家可以理解为现在的黄瓜没有苦味,则是因为对黄瓜基因造成了改变,在黄瓜生长过程中,控制黄瓜合成葫芦素C关闭,就变成现在的清爽可口。

从现代营养学上来看,黄瓜发苦和水分多少、养分充足、光照、生长环境等有关。

 

发苦的黄瓜到底还能不能吃?

其实,除了黄瓜还有西葫芦、瓠子等蔬菜,大家都可能品尝过苦味。对于这样的蔬菜,就不建议大家继续吃了。如果一次性摄入过多,反而会增加食物中毒的概率,出现腹泻、腹痛、呕吐、心悸等不适感。

因此,为了安全起见,不建议大家吃这样的黄瓜。在挑选时,为了大家不买到苦味黄瓜,要注意几个方面。

 

首先,大家可以看黄瓜的形态,一般新鲜的黄瓜都是顶花带刺的,摸起来会扎手。之前传言说这样的黄瓜有激素,吃后会中毒。其实大家都误会了,现在的黄瓜多是纯天然的,如果打了农药也是国家允许的植物激素,不会对人身体健康造成危害。

其次,看黄瓜的竖纹,新鲜口感好的黄瓜,整体上的竖纹都十分突出,用肉眼很快就能分辨出。

 

最后,大家在购买时最好不买奇形怪状的西瓜,如黄瓜肚子比较大,黄瓜尾部摸起来还不新鲜,实则是采摘时间过长的表现。这样的黄瓜不仅口感差,还容易出现苦味,买均匀的黄瓜更为保险。

在加餐或者是控制饮食的晚上,吃一根黄瓜再加上其他蔬菜、少量肉类,对减肥减脂还有益处。