最简单的夏季冰奶酪蛋糕做法,赶紧来get

冰奶酪香草蛋糕

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最近的新晋网红冰奶酪蛋糕来了,绝对的热卖单品,好吃到没有朋友,想要快速的吃到这款蛋糕那就赶紧动手做起来吧,其实很简单只要你按照步骤操作即可,做出超级好吃的网红冰奶酪蛋糕,吃一口冰冰凉凉的爽极了!

这款冰奶酪蛋糕适合私房以及饼店可以快速上市了,跟上市场脚步,才不会被淘汰!

主厨:李英老师

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个人介绍

掌温烘焙商学院主课老师

李老师进入法式西点行业,凭借其丰富的职业经验和行业口碑,在甜品事业有一席之地。精通研发设计各类烘焙产品与制作,曾任职于多家五星级酒店及高端烘焙连锁饼店主厨,学生遍布全国,十余年烘焙实战技术与经验,对市场和产品有自己独特眼光和心得,注重学员理论解析+实践操作。

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冰奶酪配料表

香草蛋糕胚

牛奶143g

黄油98g

香草荚0.5根

低筋面粉137g

玉米淀粉10g

蛋黄170g

全蛋100g

蛋白248g

砂糖119g

柠檬汁5g

乳酪酱配料表

奶油奶酪150g

糖粉30g

淡奶油100g

香草蛋糕操作流程

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1、 牛奶,黄油,香草荚(去皮留籽),倒入厚底锅煮开。

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2、过筛到一个大一点的盆中。

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3、玉米淀粉,低筋面粉,过筛加入。

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4、用手动搅拌器,搅拌至无干粉。

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5、分次加入全蛋和蛋黄。

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6、搅拌均匀细腻无颗粒。

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7、蛋白,砂糖,柠檬汁,放入打蛋钢,打至7成软尖峰状态。

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8、先取三分之一与蛋糕浆搅拌均匀。

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9、然后倒回缸中搅拌均匀。

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10、倒入6寸模具八分满。(可做3个6寸蛋糕)

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11、烤箱预热上火190,下火170,烤至35-40分钟。

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12、出炉后震一下。然后倒扣放凉,脱模。

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冰奶酪酱操作流程

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1、奶油奶酪,砂糖,隔水加热软化,打至细腻顺滑。

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2、分次加入淡奶油搅拌均匀。

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3、封保鲜膜冷藏30分钟。

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组合

1、香草蛋糕胚脱模。

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2、切个十字刀,分为4块。

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3、在每一块中间再切一刀。

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4、在里面,外围挤上乳酪酱。

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5、抹平以后,在合在一起,组成一个蛋糕的样子。

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5、最后撒点糖粉或者奶粉装饰一下即可。

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6、这样一款简单还好吃的网红冰乳酪蛋糕就制作完成了,尤其切开的时候乳酪酱流淌出来的感觉,美极了。

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