广东清远特色美食大盘点

富生活 2022-11-30 18:14:48   466

清远市位于广东省的东北边,别称“凤城”,一直以来都有着“山清水秀后花园”的美誉,有不少人都喜欢来到这里度假。这里有连州地下河,还有古老的千年瑶寨,宝晶宫,洞天仙境等著名景点,都非常值得去打卡。

当地的美食种类更是繁多,口味丰富,可以充分地满足不同人群的味蕾,也有人说它是“好吃的凤城”,下边就让我们一起走进清远的特色美食吧!

1、白切清远鸡

清远鸡是广东省清远市最著名的特产之一,俗称清远麻鸡,也是地理标志性的产品,被名厨誉为文武鸡。

清远鸡是优质品种,完全放养状态,所以肌肉脂肪肥瘦适中,肉质鲜嫩细滑,是当地首选人滋补食材之一。

2、清远鹅乸煲

清远鹅乸(nǎ)煲是当地最受欢迎的且特色的名菜之一,广东人有句俗话一年四季吃鹅肉,喝鹅汤就会不咳嗽的说法。

鹅乸就是母鹅的意思,要选用五年左右的老鹅来作为食材,因为这种老鹅长时间的煲都不会烂,多余的油脂都被煲干,所以会越煮越入味,越煮越香,韧劲十足。

多吃不腻, 吃上一口筋道爽口有嚼劲,但不适宜牙口不好的人吃,最受中年人的喜爱,还有一道老鸡煲也是类似做法,也很滋补养颜。

3、洲心烧肉

洲心烧肉是清远清城洲心镇内的一种特色美食。

当地烧肉自清代就非常出名,制作工艺也非常考究,主要以新鲜猪肉为原料,制作时要经过起肉,剔骨,撒盐,撑起,刷蜜糖,贴纸,下炉到出炉等好几个工序精心烤制而成。

成菜后具有酥嫩香脆,肥而不腻等特点,食用时入口香味浓郁蔓延口腔,搭配白粥或美酒味道就更佳了。

4、东陂腊味

广东清远的东陂腊味,是连州东陂镇特产,采用腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种。

人工制作,经过选料、腌制、再历经15天左右的自然风干,成就了东陂腊味的独特风味!

东陂腊味,靠“风”不靠吹,因此,东陂腊味又有“风干腊味”之称。

5、星子扣肉

星子扣肉在连州非常的受欢迎,无论在餐馆、宴席准会有它的影子,还有无扣肉不成宴的说法。

带皮的五花肉经过几道复杂的工序,摆盘上桌,表面色泽金黄,松松软软入口即化,肥而不腻还特别香,一口一块特别满足!

6、连山荷包肉

清远连山是瑶族村落的聚集地。这里有着非常浓郁的瑶族特色美味。

作为一款极具“草根风情”的瑶族美食,它不仅融合了荷叶的清香,而且还把烧猪肉这款美食的风味更好的延展,能让猪肉的风味变得清香诱人。

7、酿田螺

酿田螺是广东省清远市的一道汉族传统美食,洗干净的田螺是没有沙子,而且嗦田螺是会上瘾的。

把田螺肉的洗净剁碎,壳洗净备用,加入盐、红糖、淀粉、五香粉等多种调料搅拌,再把肉塞进壳里,加入调料大火翻炒即可。

8、刀切糍

刀切糍是广东省清远市地方小吃,是一种节日食物,它是用搓透的粘米团切成条,然后放入煮沸的鹅汤内,这样做出来的刀切糍既有鹅香又够溜滑。

据记载在乾隆时期就已经有刀切糍了,还被乾隆吃后一道赞赏,在以前每逢过年过节,清远家家户户都会制作食用。