“双耳争艳”，君爱那般？

一说双耳，会不会不由自主的去摸摸自己的耳朵呢？哈哈，今天很您分享的“双耳”并不是我们的左耳朵和右耳朵，而是餐盘中最长见的银耳和黑木耳。其实这两位早已是家喻户晓的食材，营养热度也总是居高不下。不知道您平时是“独宠一人”，还是“雨露均沾”呢？不管是前者还是后者，都让我们一起来感受一下这“双耳”营养魅力吧！

“双耳”之银耳篇

银耳又称白木耳、雪儿。一般分布在南方。以四川、福建的银耳较为著名。历代皇家贵族，都对银耳情有独钟，将其看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。据说出了名的会养生的慈禧更是对其青睐有加，经常饮用银耳汤。相传银耳在当时成为各级官员孝敬慈禧太后的一种专利品。以至于让银耳的价格一路飙升。估计当时的销售热度不亚于我们曾经经历的“豆”你玩、“蒜”你狠的销售热潮。穿越到现在，银耳的热度依旧，银耳在外貌上完全符合时下里“颜值控”的审美标准。那银耳到底有何营养魅力呢？咱就唠一唠。

银耳的营养价值

银耳含有丰富蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富且脂肪含量较低。银耳中富含17种氨基酸，其中包括人体所需的多种必需氨基酸。银耳含有多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等，其中钾含量极高，每百克银耳钾含量在1588毫克。此外，银耳中还含有丰富的银耳多糖，营养价值很高，是高级的滋补佳品。

银耳的功效

1、美肤、保湿、润肺止咳的功效 银耳中含有银耳多糖，在制作银耳汤的时候，这些黏糊糊的汤羹让水分长时间贴在黏膜上，嗓子和消化道都感觉到很滋润。同时，因为它们还不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥，排毒则养颜。所以秋冬季节，气候干燥，传统饮食中就喜欢用银耳羹来补充身体所需的水分。瞧瞧用银耳进行护肤以及润肺止咳确实道理自在其中。

2、补充钙质功效 银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，对生长发育很有好处。

3、抗氧化、提高肌体的免疫力的功效 银耳富含硒等微量元素，硒是许多抗氧化酶的必需组成成分，特别是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能。硒可与维生素E抗氧化作用互相补充。此外硒元素还可以增强免疫作用，硒几乎存在于所有的免疫细胞中，从而起到提高肌体免疫力的功效。

银耳同时还具有消除疲劳、护肝、辅助降压，保护心血管等功效。无论是作为午后的小资甜品，还是席间的清口小菜，都会被它的清心淡雅所征服。

多多健康厨房

银耳雪梨汤

做法：

1将银耳泡发，撕成小朵备用；

2将雪梨洗净切成小块备用；

3锅中加适量水，把银耳和雪梨一起放入锅中。大火煮沸，转小火慢炖，至汤汁浓稠收火即可。（如果喜欢，可以加枸杞和金丝小枣一起炖煮，别有一番滋味。）

备注：喜欢吃甜味的朋友可以在熬制时放入冰糖，也可等汤放入常温，加如少许蜂蜜。此外，如果银耳汤一次熬多了，就分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天的时间，完全没必要担心。

“双耳”之木耳篇

说完银耳，那“另一支”耳，有着和银耳截然相反的外貌–黑！而黑木耳的优势恰巧是这黝黑的皮肤，这可是时下养生系的主流色。特别是深秋入冬，那它绝对是“火、火、火”！（黑色食物在冬日里格外受追捧。）那么今天就和朋友们从营养的角度来聊一聊这明星食材。

黑木耳又称木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡，是木耳科木耳属的一种食用菌。素有“素中之荤”的美誉。餐桌上吃的最多、最有名气的当属东北黑木耳。

黑木耳的营养价值

黑木耳含有人体必须的8种氨基酸、多种维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有润肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用。干黑木耳中每100克约含铁98毫克，每100克干黑木耳含钙量约在247毫克。除此之外，黑木耳还含有丰富的钾、镁、硒等矿物质元素。

木耳的功效

1、肠道的“清洁夫”：黑木耳中含有丰富的可溶性的膳食纤维果胶成分，其容水量大，具有较强的吸附作用，可以很好的促进肠道的蠕动，肠内的纤维容水量与粪便体积和重量呈正相关，所以常吃黑木耳可以起到清理肠道，促排便，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，减少便秘的发生，从而起到预防直肠癌等癌症发生的作用。

2、降低胆固醇的功效：对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病。

3、补铁的功效：干木耳中含铁丰富，虽然不是身体最爱的血红素铁，但是属于非血红素铁良好的来源。对于素食主义者来讲，确实是补铁的不错选择。虽然非血红素铁在体内的利用率不高，没关系，我们可以让维生素C来帮忙。维生素C在体内可以很好的促进非血红素铁转化成血红素铁。建议吃木耳的时候，可以搭配上维生素C含量高的蔬菜水果同食。

除此之外，木耳还可以算是蔬菜类补充钙质的不错选择。当然木耳热量低，想要瘦身的美眉走过路过不要错过！