很多人说鸡蛋是“心血管杀手”，每天一个水煮蛋健康吗？
水煮蛋本身并不是心血管杀手。事实上，水煮蛋是一种相对健康的食品选择，适量食用对于大多数人来说是安全的。
然而，过度食用蛋黄会增加胆固醇水平，从而增加患心血管疾病的风险。因此，对于已经患有高胆固醇或心血管疾病的人来说，建议限制蛋黄的摄入量。
此外，如果烹饪方法不当，例如在煮蛋的过程中加入过多的盐或油，或是与高盐、高脂肪食品一起食用，也会对健康产生不良影响。因此，建议采用较为健康的烹饪方法，如水煮、蒸煮等。
鸡蛋怎么吃更健康？
吃水煮蛋是一种相对健康的食品选择。以下是一些关于吃水煮蛋的健康信息：
- 低热量：一只中等大小的水煮蛋只有70-80卡路里，是一种低热量的食品，适合作为饱腹感强的健康零食或早餐选择。
- 丰富的营养：蛋黄中含有丰富的蛋白质、维生素D、维生素B12、磷和硒等营养成分，而蛋白质含量较高。此外，蛋白质和脂肪的比例较为合理，适合平衡饮食。
- 低碳水化合物：与其他蛋类不同，水煮蛋几乎不含碳水化合物，因此也适合低碳水化合物饮食的人群。
- 不含添加剂：相比其他蛋制品，水煮蛋不含添加剂，是一种比较纯净的食品选择。
- 食用限制：尽管水煮蛋有很多好处，但某些人应该限制其食用，例如有高胆固醇和高血压的人。此外，过量食用水煮蛋可能会导致蛋白质摄入过量，引起腹泻等问题。
最后再说说关于鸡蛋的4个小问题——
4个鸡蛋的传闻，是真是假？
1.蛋黄越黄，越有营养？
蛋黄的颜色并不能完全反映其营养价值，而是与鸡的饲养方式和饮食有关。
蛋黄的颜色是由鸡蛋中的黄酮类化合物（如叶黄素和玉米黄质）和胡萝卜素等色素决定的。这些色素来自于鸡的饲养方式和饮食中植物类的色素。
在一些情况下，鸡蛋的蛋黄可能会比较浅，但仍然富含营养成分。例如，鸡饲料中添加了营养素补充剂（如叶酸、维生素D等），鸡蛋就可能会有较淡的蛋黄。此外，一些植物色素的含量可能会因季节或生长条件而变化，也会影响蛋黄的颜色。
因此，蛋黄颜色深浅并不是衡量蛋黄营养价值的可靠指标。相反，蛋黄本身富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素D、维生素B12、叶酸、磷和硒等营养成分，是一种非常营养丰富的食品。
2.用密封盒装鸡蛋，更卫生？
密封盒装鸡蛋可以在一定程度上保持鸡蛋的卫生和新鲜度，但并不能保证绝对卫生。
鸡蛋本身就有一个天然的保护层，即蛋壳，能够有效地防止细菌和其他污染物进入蛋内。但是，如果蛋壳破裂或污染，就会影响鸡蛋的卫生和新鲜度。
密封盒可以有效地防止鸡蛋与外界的接触，减少蛋壳破损和污染的可能性，从而有助于保持鸡蛋的卫生和新鲜度。此外，密封盒还可以方便携带和储存，便于管理和使用。
然而，密封盒并不能消灭已经存在于蛋壳上或蛋内的细菌，也不能保证鸡蛋绝对卫生。因此，在食用鸡蛋前，仍需注意蛋壳的完整性和清洁程度，并在烹饪前充分加热鸡蛋，确保安全食用。
3.鸡蛋煮越久越好？
鸡蛋的烹调时间对于口感和营养价值都有影响，不同的烹调时间会带来不同的效果。
如果您想要蛋黄和蛋白质都煮熟，但保持蛋黄的液态，您可以将鸡蛋放入沸水中，煮约3-5分钟，这样鸡蛋的蛋白质就熟了，而蛋黄仍然是液体状态，这样的鸡蛋通常被称为软煮蛋。
如果您想要鸡蛋全熟，可以将鸡蛋煮约7-10分钟。这样煮熟的鸡蛋有着更紧实的蛋白质和全熟的蛋黄。但是，过长的煮时间可能会使蛋白质变得橡胶状和难以消化，同时也会破坏一些营养成分，如维生素B和叶酸等。
因此，鸡蛋的烹调时间应根据您的个人口感偏好和营养需求而定，一般来说，煮3-5分钟的软煮蛋或7-10分钟的全熟蛋都是比较理想的选择。
4.煮熟的鸡蛋，蛋黄发绿是咋回事？
蛋黄发绿通常是因为鸡蛋在煮熟的过程中过热或煮得过久，导致其中的硫元素和铁元素相互作用，从而形成了铁硫化物。这种物质在酸性条件下呈现为绿色，因此蛋黄也会变成绿色。
尽管绿色的蛋黄看起来可能不太好吃，但通常并不会对人体健康造成负面影响。实际上，绿色蛋黄的蛋白质和其他营养成分仍然完好无损，而且它们也是可以安全食用的。
为避免蛋黄发绿，建议将鸡蛋煮至刚刚熟透，不要煮得过久。同时，在煮蛋的过程中，应该控制火候和时间，并在煮熟后及时将鸡蛋取出放到凉水中冷却，以避免余温继续煮熟蛋黄。此外，在煮蛋之前，检查一下鸡蛋是否有裂痕，如果有裂痕的话，最好不要再煮。
