大白菜鲜嫩可口，营养丰富，被誉为“百菜之王”。在老百姓的口中更有“白菜豆腐保平安”的说法。可见大白菜的群众基础那是相当的稳固。
与我而言，对大白菜最深刻的记忆依旧停留在儿时的冬季，家家户户都会备上好多白菜来过冬。童年里的白菜就是冬日的象征。今儿咱就从营养的角度来唠唠这“百菜之王”吧！
【籍贯】
大白菜，可以称的上地道的“中国制造”，原产于我国的北方，在中国已经有6000多年的栽培历史了。咱必须支持国货。
【营养档案】
大白菜水分足，热量低，和其它蔬菜一样，是高钾低钠的代表。白菜中还含有多种营养成分，如胡萝卜素、VB1、VB2、VC、钙等。让大白菜引以为傲的还有就是其含有丰富的膳食纤维。
【吃白菜的健康益处】
“纤体、护肠”
白菜本身水分足，热量低，含有丰富的膳食纤维，可以增加粪便的体积，促进排便从而有助于肠道健康。由于白菜的膳食纤维含量高，吃起来的饱腹感也强，加之本身热量低，也是瘦身、纤体的健康优质食材选择。
“美肤养颜”
白菜在冬季的蔬菜里是维生素C含量比较乐观的，加上本身水分足，还含有丰富的胡萝卜素，这些都是皮肤的最爱。维生素C和胡萝卜素都具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，起到美肤的作用。
而白菜水分含量高这一个特点正好符合寒冷干燥的冬季皮肤容易缺水，除了足量饮水之外，在饮食中也要多增加含水量丰富的食物的摄入需求。
“高血压之友”
冬季是高血压高发的季节，对于血压高的人群，需要在膳食中严格的控制钠离子的摄入，同时高血压的人群在膳食中要多增加高钾、高镁食物的摄入，而白菜就是其中的代表之一。钾和镁元素在控制血压方面都有积极的作用。
【说完白菜的营养，聊周边！】
大白菜物美价廉人缘好，他的周边产品也是冬季里的“俏货”，那就是翠花最爱上的菜“酸菜”。酸菜口感酸爽，吃起来更加开胃。但是如果自家腌制酸菜，一定别吃“快手”酸菜，一定要吃腌透的。
因为酸菜里的亚硝酸盐含量多少取决于它腌制的时间长短。一般在腌酸菜的第十五天到二十左右亚硝酸盐含量最多，之后就会开始逐渐变少。所以腌制酸菜一定要腌制透，时间上可不能缩水。翠花上的酸菜，时间到了才够味。
飕飕贼拉冷的大冬天，别老见天的吃高热量的食物，小心来年衣裳穿薄了，露出一身小肥肉，应季的吃点大白菜挺好。需要提醒的是，现在购买白菜都很方便，没必要像以前一样购买很多存在家里。作为蔬菜，还是随吃随买营养、口感更佳。
【上菜】
白菜炒木耳
材料：大白菜250、木耳5g、葱姜蒜少许。
做法：
1、白菜用手撕成片，木耳泡发，撕成小朵备用；
2、锅里放入少许油，放入葱姜蒜炒香，加入大白菜翻炒，同时加入用温水泡好的木耳，翻炒熟后加入喜欢的调料调味即可。
简单易操作，绝对是一道纤体、美肤、润肠的健康菜，明天吃咋样？唠叨一句，白菜虽好，作为蔬菜的一种健康选择即可，最健康吃蔬菜的方法就是吃够量（300g-500g/d），二是要种类丰富，不要死磕一种菜。
