胡萝卜您真的吃对了吗？

相信很多小伙伴的童年都有被家长们像小白兔一样喂养过的经历，在各种博弈下，被家长们换着法子的忽悠着被动的吃下胡萝卜，各种不喜欢。长大了，自己学了营养，作了营养工作，似乎对于食材的喜好早就脱离了单一的味道追求，而是更加看重食物的营养内涵，反而愿意做一只小兔子，经常吃胡萝卜。说到这，聪明的你知道今晚咱们要唠啥了吧。对，一起聊5块钱的胡萝卜。

一、爱它，是因为它的营养内涵！

不知道大家有没有发现，胡萝卜的外形跟“人间极品”人参很神似！所以坊间百姓又亲切的称胡萝卜为“小人参”，这群众基础好的也是没谁了。

胡萝卜是深色蔬菜的代表之一，自然是符合餐桌好色要求的蔬菜佳选之一，本身除了具有蔬菜的共性营养价值之外，还有一些特别值得“炫富”的营养优势。

恭喜你抢答对了：那就是胡萝卜确实是蔬菜中含有β-胡萝卜素最高的蔬菜，没有之一。那必须对眼睛、皮肤好呀，因为β-胡萝卜素在体内转化成维生素A的利用率是最高的（维生素A那可是具有明眸、美肤的美容营养素之称哒）。还有呢，胡萝卜中的α—胡萝卜素含量较其他的蔬菜含量也高，对抗癌和抗过敏有很大的帮助！

胡萝卜中含有的膳食纤维以可溶性的膳食纤维为主，所以吃起来并木有塞牙的赶脚。在保护肠道这方面胡萝卜表现的还是很低调的。

二、爱它咱得get正确的吃法！

吃胡萝卜注定是要和油“打交道”。

胡萝卜素本身属于脂溶性的，在人体内的吸收率与油脂有很大关系。

你问：必须炒着吃吗？不用那么死心眼。虽然胡萝卜用油炒之后，胡萝卜素的消化吸收率会比生吃胡萝卜高9倍。但是高温油炒后，胡萝卜中其他娇气的营养素也会被破坏。

其实只要是吃胡萝卜的时候随餐有油脂，在肚里就能吸收咱们想要的胡萝卜素。比如选择低温烹调的方式稍微焯烫一下放点油进行凉拌亦或是做成馅料、或是煮成牛肉胡萝卜糙米粥、蒸好后直接搭配其他带油的菜肴一起吃等等都是很好的选择。哇塞，不仅美味还健康，留哈喇子的可以自行擦一擦。偶尔想吃炒的，那就炒着吃。

你说啥？就喜欢直接生啃。呃，我这牙口反正有点费劲，咱的牙齿距离兔子好像还是有点差距。胡萝卜直接生吃确实很难咀嚼碎，咀嚼不充分，营养释放就差很多，而且消化系统的负担也会加重。嗯，还有个小招，不妨可以搭配其他蔬果榨成胡萝卜蔬果汁，随餐一起喝岂不美哉。

三、会吃的前提咱还得会挑选！

挑选胡萝卜尽量选择颜色相对深的，因为颜色越深代表着富含的胡萝卜素就越多。还有就是在挑选的时候要注意尽量不要选择开裂和分叉的胡萝卜，首选“体要完肤”的。

【温馨提示】

胡萝卜虽好，不能贪食，要适量吃。因为吃多了会变成“小黄人”（身体用不掉的胡萝卜素会沉积到皮肤表面，引起皮肤发黄，称为高胡萝卜素血症。虽然几日后会自行消退，但是咱也不想做小黄人）。

还有就是胡萝卜对于糖友们而言，远不像吃绿叶蔬菜一样做个豪爽派，要相对的控量，作为配菜点缀一下就可以了。

最后老规矩咱划个重点：

胡萝卜挺好的，我们对它保有着兔子的喜爱，吃的时候作为丰富蔬菜种类的一种选择挺好，莫贪吃。毕竟咱们健康餐盘的基础就是食物种类要丰富，色彩要斑斓！