万圣节又叫诸圣节，在每年的11月1日，是西方的传统节日。而万圣节前夜10月31日是这个节日最热闹的时刻。万圣节前夕，孩子们会提着南瓜灯，穿着各式各样的稀奇古怪的服装，挨家挨户地去索要糖果，不停地说：“trick or treat”（意思是：“给不给，不给就捣蛋。”）南瓜无疑是万圣节的标志性物品，亲自动手制作一个又呆又萌的南瓜灯，让很多孩子爱不释手。
南瓜不仅在万圣节深受人们喜爱，在我们的日常膳食中也是营养的“代言人”，频频登上各大营养排行榜。今天咱们就借着万圣节来聊南瓜。
说实话南瓜的颜值一般般，虽然时下里是个看脸的时代，但是也有句话是这样说的“美人在骨不在皮！”这似乎像极了南瓜。别看南瓜皮肤粗糙，但是去了皮，营养内涵还是很赞的。
1.心灵窗户的守护者！
南瓜的瓜肉是黄色的，这样的标配，眼睛自然超级爱，那可是满满的β-胡萝卜素有木有。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。缺乏维生素A，眼睛容易出现夜盲症和干眼病。瞧瞧，为了咱的小眼睛也要时不时的吃点南瓜！
2.靓丽肌肤的守护者！
咱的皮肤和眼睛一样，都超级喜爱维生素A，因为维生素A可以维持和修护上皮组织的完整性。缺乏的话，皮肤容易干燥、角化，不好看。所以吃点南瓜，人家自带的天然修复皮肤的成分β-胡萝卜素，就可以转化成A了。南瓜中还含有抗氧化的另外两个铁搭档维生素C和维生素E，它们可都有抗氧化的实力派，瞧瞧是不是靓丽肌肤的守护者。
3.呵护肠道的小卫士！
南瓜中膳食纤维含量丰富，而且以可溶性的膳食纤维果胶为主，可起到促进肠胃蠕动作用，从而起到预防和缓解便秘的作用。同时食用南瓜也会增加饱腹感，对于控制体重大有裨益。
南瓜辣么好，如何吃才健康？
有人认为β-胡萝卜素是脂溶性的，就会直线条的认为南瓜炒着吃才更健康！
其实不然。炒着吃也只是部分β-胡萝卜素会溶到油中，而且炒的温度高更易对β-胡萝卜素造成破坏，同时炒着吃还加入油、盐，更有违我们少油、少盐的饮食原则，有点得不偿失。所以还是蒸着吃或者是煮粥等低温烹调的方式最为理想，而且南瓜本来就滋味甜蜜，记得要保证其原汁原味，这样吃起来才更健康！您说是不是？再说了吸收的场所在小肠，只要在小肠里能够邂逅油脂一样可以吸收哒！
亲爱的小伙伴们，今晚吃什么呢？万圣节，咱们自然坐在南瓜灯旁吃南瓜。
解答网友提问环节
Q：糖友们到底能不能吃南瓜？有人说吃南瓜可以降血糖是真的吗？
A：自然是能吃。但是要“慧吃”！
至于说吃南瓜降血糖的事，就别惦记了。但是有这样的谣传也不足为奇，南瓜中果胶含量丰富，果胶属于可溶性膳食纤维，对控制餐后血糖有很好的作用。同时有研究表明南瓜中还含有“环丙基氨基酸”，它能促进胰腺分泌胰岛素，加速葡萄糖转运，有利于血糖浓度控制。但是需要注意的是，南瓜不是药，只有药物才能够降血糖，加上南瓜本身GI值为75，是高GI的食物。记住，咱们吃的是南瓜的整体，而不是其中的某一个营养素。食物在血糖面前，只存在对血糖波动快与慢的区别，却不存在食物能降血糖的本领！
总结一下就是糖友们如果吃南瓜，一是控量，二是吃的时候减少主食，这样既可以品尝到南瓜的甜蜜滋味，也有利于餐后血糖的控制。
