近几年“无麸质饮食”悄然火了起来,很多明星都安利“无麸质饮食”,认为无麸质饮食更有利于健康和减肥,能让人吃出苗条,吃出美。强大的明星效应,一时间让“无麸质饮食”圈粉无数。各大商家也是看准时机纷纷推出无麸质产品,更是打出了“健康”、“瘦身”等口号。

究竟什么是无麸质饮食?

无麸质饮食真的健康还能让人变苗条吗?今天我们就来扒一扒。

一、什么是无麸质饮食?真相是这样婶的!

麸质是指麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。这两种蛋白质普遍存在于小麦、大麦、黑麦等麦类食物中。

无麸质饮食,就是完全不含麸质的食品。像马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等或是产品有无麸质标识的,都属于无麸质食品。食用无麸质饮食,就是严格戒断含有麦麸的食物,如意大利面、披萨、起司、三明治、饼干、蛋糕等食物甚至是酱料、啤酒等。

美国还制定了“无麸质食品”的标准:不含有麸质原料,并且生产过程中混入的麸质含量在20mg/千克以下,才能宣称为“无麸质食品”。

二、无麸质饮食真的健康还能瘦身吗?

至今为止,并没有有力的证据证明“无麸质饮食”能带来传说中的“健康”、“瘦身”效果。

事实上,无麸质饮食多是精加工产品,淀粉更加容易吸收,升糖指数也更高。调查数据显示,换成无麸质食品的消费者,体重和代谢综合征的风险甚至有所增加。而含有麸质的全麦产品相对来说含有更多蛋白质、膳食纤维、矿物质等对人体健康有益成分,反而更加健康营养。

三、那为啥有些人践行“无麸质饮食”后确实变瘦了,这是咋回事?

因为无麸质饮食可选择的主食种类有限,没有合适的主食可能就不吃了。还有像饼干、蛋糕之类的高糖、高能量食物因为含麸质也会避免摄入,因此无形中摄入的能量变少了,所以才会变瘦。

不过这可跟“无麸质饮食”没有半毛钱关系。换句话说,只要你能通过其他方法控制总体的能量摄入,即使是吃含麸质的食品也同样会瘦。

四、无麸质饮食究竟适合什么样的人群食用呢?

有一定比例的人存在一种自体免疫疾病叫做“乳糜泻”。乳糜泻病人如果吃了麸质,就会引发疾病,出现呕吐、腹泻、胃痛等状况。时间长了,会破坏小肠壁上的绒毛,导致营养吸收不良。

这类人就必须要选择无麸质饮食。值得庆幸的是患乳糜泻的概率很低,比如欧美的比例约为1%,而在中国发生的概率就要更低。另外还有非乳糜泻但对麸质过敏者也建议选择无麸质饮食。

敲黑板:

普通人咱还是别“无麸质饮食”了,不但会错过很多美味不说,也并不能达到传说的那些婶的效果。想要瘦身,咱还是食物多样化,营养全面“开花”,控制能量摄入才是健康瘦身的王道。对,别忘了迈开小腿呦。