“柿柿”这样才能如意

富生活 2023-04-28 15:25:22   65

又是一年柿子季,院子里的柿子,有的长熟了,耐不住寂寞的自己就会掉下来,摔在地上妥妥的一个事故现场,一地果酱。其实打心里我对柿子的喜爱就没有那么强烈,估计和儿时的记忆有很大的关系,总是觉得吃硬的涩口,软的稀糊糊,怎么都透着点别扭。不像现在,柿子届里丰富了很多品种,比如说甜柿子,既可以享受脆嫩口感,还没有任何涩口的感觉。只是俺的童年里没有。柿子熟了,今就尽兴的聊聊它吧。

一、柿子的营养档案

柿子是地地道道的中国血统,可以说是最有东方味的古老水果之一,最早栽种柿子的记录是在周朝,当时把柿子作为祭祀的供品。

柿子作为水果中的一员,营养和其它水果自然有很多相似之处,水分足,热量呢,不算太乐观。相比于都是金秋的代表苹果、梨、柑橘类,那自然是高一些。每百克的柿子热量约在70到80kcal之间吧,品种不同,多少会有些差异,这热量在水果中可算是中等偏上呦。所以吃的时候自然是要心里有个数,柿子看着软,热量可不是那么好“捏”的!悠着点吃。

柿子看着通体黄灿灿,很多吃货们定会想着吃它可以很好的补充胡萝卜素。鹅……,其实柿子的胡萝卜素含量不算是特别出色,会逊色于很多橙黄色的水果,比如柑橘类大部分含量都比柿子要高,更不用说芒果、木瓜了。所以在补充胡萝卜素方面也只是一般选手水平,补的虽然不多,但是也是可以作为一种选择的。

值得一提的是,柿子的维生素C的含量还是不错的,每百克约含有30mg,可以满足成年人一天30%的需求(成年人一天的维生素C的推荐摄入量为100mg),有点小意外吧,比很多柑橘类维生素C含量还要高。

说了些柿子在营养上让人有点小意外的方面,其余的营养就不一一盘点了,总之就是喜欢就作为水果的一种选择,实在喜欢不上来,不吃也没啥遗憾的,毕竟水果的种类辣么多。

二、聊完柿子的营养,说一说和柿子有关的周边!

1.柿子上的白霜,是不是要清洗干净才能吃?

无所谓!

柿子这层白色的衣服叫做柿霜,其中主要的成分是糖,占到95%,那这些“糖衣”是怎么来的呢?

其实就是在柿子生长过程中,果实内部有部分糖比较“不安分”,协同内部的水一起往外逃窜,渗到了果皮外,随着水分蒸发,水分自由了,不见踪影,留下“出逃”的糖分结晶就逐渐累积到表面,就形成了白白的柿霜。

所以了解了真相之后的你,吃的时候看着洗吧。

2.都说空腹吃柿子会出现胃石,是真的吗?

鹅,这个事吧,没有那么邪乎,但是无风不起浪,咱们就乘风破浪的说一下。

空腹不能吃柿子的说法其实就是源自于柿子中含有的鞣酸,而鞣酸在胃里容易和蛋白质结合变性凝固,再加上一股脑吃进来的柿子果肉中的果胶,在胃里翻江倒海一番,就形成了传说中的胃石。而一旦出现了这种情况可能会引起消化道阻塞,引起腹痛。

吓死宝宝了,看来空腹还真的不能吃柿子。别这么急着下定论。要想吃出个胃石来,还真不是很容易的事,因为首先需要大量吃,谁闲的没事会一早起来空腹吃大量的柿子呢?其次就是鞣酸含量高的柿子,本身吃起来会特别涩嘴。不用说大量吃,咬一口保证你难以下去第二口。所以判断柿子鞣酸含量高不高,一吃便知。

还有就是现在市售的柿子,要么就是商家已经进行了脱涩处理,要么就是本身就是甜柿子,鞣酸含量本身就不高。

所以空腹想吃就少吃点,无需纠结。至于柿子不能和高蛋白质的食物一起吃,这也是谣言,无需理会。

可是你说你就是空腹吃了柿子不舒服,哪怕是甜柿子,亲,一种可能,你胃不好。

三、聊完柿子周边,说说如何健康吃柿子。

1.控量是基础,这点适用于一切水果。反正一天的水果成年人就建议吃200-350g,喜欢吃柿子,酌量安排吧。

2.柿子本身热量就不低,柿饼热量更高,每百克热量高达250kcal/100g,比馒头(221kcal/100g)还高。吃的时候四个字:浅尝辄止。

3.无论是柿子还是柿饼,糖友都慎食,特别是后者,血糖控制不好的时候,看着别人吃吧。

4.万一买到的柿子吃起来还涩口,一招搞定,只需要给柿子们找个伴苹果或者香蕉,一起放到袋子里扎紧口,新找的伴侣就会释放出乙烯帮你催熟柿子。

好了,就聊到这吧,亲们,喜欢的点「在看」,记得转、评、赞走一波!祝大家“柿柿”(事事)如意。