糖尿病药膳——汤羹类篇

冬蓝炖豆腐

原料：豆腐300克，冬菇50克，枸杞子10克，葱5克，鸡油15克，精盐少许，胡椒粉2克，高汤500克。

制作方法

1.将冬菇洗净；豆腐切块；枸杞子浸润；葱切花。

2. 将锅内加入鸡油烧热，放入葱爆香，加入高汤，然后放入豆腐、冬菇、枸杞子，用文火炖出香味时，加入盐、胡椒粉调味即成。

作用：清养肺胃，降血脂。

川贝雪梨汤

原料：川贝母10克，雪梨2个，精盐少许，枸杞子10克，清水500克。制作方法

1.将雪梨去皮，去狐，切3厘米长、2厘米宽的块；川贝母、枸杞子润透。

2.将雪梨、川贝母、枸杞子、精盐放入炖锅内，加入清水，将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。

作用：健脾补肺，清热利湿。

二冬煮鲜藕

原料：天门冬10克，麦冬10克，枸杞子5克，鲜藕250克，精盐少许，姜3克，葱5克，香油5克，清水1000克。

制作方法

1.将天门冬洗净；麦冬用水浸泡一夜，除去内梗；鲜藕去皮，切成薄片；姜拍松，葱切段；枸杞子去果柄、杂质，洗净。

2.将天门冬、麦冬、枸杞子、藕、姜、葱同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入精盐、香油即可食用。

作用：养阴润肺，益胃生津。

萝卜牛肚汤

原料：白萝卜150克，牛肚100克，陈皮5克，生姜6克，花生油10克，葱6克，精盐少许，胡椒粉2克，高汤1000克。

制作方法

1.将白萝卜洗净，切块；牛肚洗净，切块；陈皮洗净；姜拍松，葱切段。

2.将锅内放花生油烧热，加入姜、葱、牛肚炒片刻铲起，和其他用一起放入锅内，加入高汤，再用文火煲至牛肚烂熟，捞出陈皮不用，加入盐、胡椒粉调味即成。

作用：健脾胃，消积滞。

票米冬瓜汤

原料：象未20克，冬成400克，精盐少许，清水1000克。

制作方法

1.将冬瓜洗净，不去皮，去瓢，切3厘米宽、5厘米长的块；粟米润透。

2.将冬瓜、粟米、精盐放入炖锅内，加入清水，将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。

作用：清热解毒，利水消肿。

贝母甲鱼汤

原料：川贝母15克，甲鱼1只，葱5克，生姜8克，花椒8克，精盐少许，高汤800克。

制作方法

1. 将生姜、川贝母、花椒洗净；用滚水烫甲鱼，令其排尿，然后洗净，切开，去其内脏；葱切段，姜拍松。

2.将全部用料放入锅内，加入高汤，先用火煮开后，改用文火煲1小时，至鱼甲脱落，放入精盐调味即成。

作用：滋肺阴，退虚热，止咳喘。