说起鸡蛋，大家都不陌生，它是餐桌上的常客，早上是水煮蛋或是茶叶蛋，中午又变成荷包蛋或是炒鸡蛋。

作为国民深爱的食物之一，鸡蛋每年的消耗量超乎你的想象。

根据国家统计局公布数据，2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名第一；人均296枚，全球排名第三。这2947.8万吨鸡蛋换算下来，大约有4000亿枚。这些鸡蛋连起来的长度，甚至能围绕地球550圈。

鸡蛋在我们的饮食中占有特殊的地位，主要是因为它含有多种营养成分。

其中，卵磷脂的含量尤为丰富。这不仅能够帮助我们维持血脂的平衡，还能增强大脑的记忆功能。

此外，蛋黄里的叶黄素和玉米黄素成分对眼睛也有益处，能够有效减缓眼睛的衰老。

俗话说：“树大招风，人红是非多”。鸡蛋也是一样。

关于鸡蛋与心血管疾病的关系，历来都是一个有争议的话题。

有人认为鸡蛋是“全营养食物”，简直是完美的存在，因为生命所需的主要营养成分它都包含有，而且价格亲民，普通老百姓吃得起，就问你还有谁？

而反对者的意见无外乎，鸡蛋中胆固醇的含量较高，而过多的胆固醇被认为与心血管疾病有一定的关联，于是就有人认为鸡蛋是“心血管杀手”。

那么，孰是孰非，让我们看看研究怎么说。

每天一个鸡蛋，到底好不好？

一个鸡蛋（50克）大约含141–234毫克胆固醇，其中胆固醇大部分集中在蛋黄。

相对于其他蔬菜和水果，鸡蛋的胆固醇含量确实略高。

但很多人忽略了一个重要的事实，那就是人体可以合成和分解胆固醇。只要身体是健康的，人体可以把体内胆固醇控制在正常值范围内。

另外，只要不是吃的过多，一个鸡蛋中含有的胆固醇，人体可以轻松分解，并不会对身体造成大的负担。

考虑到亚洲的饮食传统和文化背景，适量摄入鸡蛋对亚洲人而言，不仅可能无害，还可能助于维护血脂稳定。

实际上，鸡蛋除了营养丰富外，还能提供一种饱腹的感觉，有助于控制食欲并降低血糖。

因此，我们在选择食用鸡蛋时，不仅要考虑其营养价值，还要结合自己的身体状况和饮食习惯，确保鸡蛋能为我们带来最大的健康益处。

因此，没有必要把鸡蛋妖魔化，每天一个鸡蛋基本没什么问题。如果体质特殊或者医生特意交代，那就谨慎吃鸡蛋。

这几类人群，尽量离鸡蛋远一些

1.血脂异常者

血脂异常的患者往往体内胆固醇和甘油三酯水平偏高，对于胆固醇类物质特别敏感。

如果这类患者不加以控制地大量长时间食用鸡蛋，可能使得他们的体内无法妥善处理额外的胆固醇，导致血脂的进一步上升。

不过，偶尔食用1-2个，可以为身体提供必要的营养成分，并确保营养均衡。

因此，面对鸡蛋，我们应采取的态度是：既不过量食用，也不完全排斥。

2.鸡蛋过敏者

过敏是许多人都可能面临的健康问题。

然而，除了花粉、海鲜、宠物毛发这些常见的刺激源，鸡蛋中的蛋白也是一些人的敏感源。

当这些对蛋白过敏的人摄入鸡蛋时，他们的身体可能会将其看作是外来的抗原，进而引发过敏反应。

轻度的过敏症状包括消化问题和腹痛，而严重的症状可能导致呼吸困难，甚至威胁生命。

如果不慎摄入并出现过敏反应，应当立刻停止食用，大量饮水以缓解症状，并在必要的情况下寻求医疗帮助。

3.高热者

当我们生病并出现发热症状时，医生常建议我们补充营养。在这种情境下，许多人下意识的想到，把鸡蛋作为理想的营养来源。

但事实上，对于发热的患者，鸡蛋并不是明智的选择。

发烧会导致身体各项功能下降，特别是胃肠的消化功能。对于一个消化功能受损的人来说，鸡蛋的营养成分并不易被消化。

过量摄入可能会导致腹胀和腹痛等不适。

另外，鸡蛋中的营养物质在身体内代谢时，会释放出一定的热量，这可能会使得患者的体温进一步升高。

吃鸡蛋的误区

鸡蛋作为我们餐桌上的美食，在许多家庭和餐馆中经常出现，但与之相关的一些误区往往被忽略。

其实，这些误区对我们的健康有直接的影响，因此了解并纠正这些误区至关重要。

一个常见的生活技巧是，将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，以便更容易剥壳。然而，这样做可能会增加蛋内的微生物污染。

这是因为，鸡蛋在冷却过程中，外部微生物可能会渗透到蛋内。为了确保食用的安全，我们能应避免这种做法。

此外，平时市场上售卖的鸡蛋，大多数都是普通鸡蛋，而不是经过特殊处理的无菌鸡蛋。

这意味着鸡蛋上可能携带有潜在的病菌，如沙门氏菌。这种细菌是一种常见的致病菌，可能导致消化系统问题，导致人体出现腹痛和腹泻。

为避免这些健康风险，在食用鸡蛋前将其煮透是非常必要的。

生活中，一些人倾向于只吃蛋黄，因为它们认为蛋黄更有营养。而另一些人，出于健身或口感的原因，可能只选择吃蛋白。

但实际上，蛋黄和蛋白都含有丰富的营养成分。蛋黄中的不饱和脂肪和维生素能够调节血脂，而蛋白则为身体提供了基础蛋白质。

为了确保摄入全面的营养，最佳的做法是同时食用蛋黄和蛋白。

鸡蛋壳的妙用

很多人吃完鸡蛋，就随手把蛋壳扔掉了。殊不知，鸡蛋浑身是宝，就连被大家忽略的蛋壳也是大有用处。

1.制做小工艺品

利用蛋壳可以做不倒翁或者彩绘，只要你愿意创造，它就有无限种可能，变成一件件精美的工艺品。

2.有效治疗烫伤

如果不小心被烫到，身边又没有治疗烫伤的药物时，可以就地取材。取一枚鸡蛋，轻轻磕打后，将蛋壳与鸡蛋液中间的蛋膜揭下，小心地敷在烫伤的地方。

这时，你就不会感到火辣辣的疼痛，效果时立竿见影的。

经过7到10天的时间，伤口就会慢慢痊愈了。

需要注意的是，如果烫伤位置比较大或者伤口又破损，应及时去医院处理和治疗。

3.植物肥料

很多人喜欢种植花花草草，但又苦于找不到天然的有机肥料。

其实，植物所需的钙、镁、磷等多种营养元素，蛋壳中基本都含有。

做法很简单，先将鸡蛋壳晾干，然后研碎至成颗粒状，最后撒在植物根部的土壤处。接下来，就是把它交给时间，随着微生物的分解，蛋壳转化成养分，促进植物生长。

这样就能将蛋壳变废为宝，不仅能够为植物提供充足的营养，而且还节省了一笔开支。

结尾

鸡蛋，包括其他食物一样，其实并没有绝对的好与坏。关键在于我们，如何根据自己的身体状况、健康需求以及饮食习惯，来合理、适量地食用。

生活中，我们需要有一个平衡的饮食观念，认识到每种食物的好处和潜在的风险。

只有在了解、权衡和实践中，我们才能真正为自己的健康找到最佳的答案。正如古人所言，“食之无过，饮之有度。”

在饮食中追求平衡与调和，才是真正的饮食之道。