作为一个兢兢业业的打工人，小陈每天都过着朝九晚六的生活，受父母辈的观念影响，他也坚信一日之计在于晨的道理，对他来说，如果每天花20分钟去认真享受一顿早餐，是他唤醒一天的动力。

但是理想很丰满，现实很骨感。和许多普通的上班族一样，小陈因为通勤时间过长，并且时不时还得加班奋斗，也不免俗“患上”了年轻人常有的“早起困难症”，因此他准备早餐的时间总是特别匆忙，所以能选择的种类也不多。

为了能吃上营养的早餐，他查阅了很多资料，这不查不知道，一查吓一跳！原来我们认知中的很多“营养早餐”都是不健康的，吃多了可能还会“致癌”！

油炸虽香，不可做早餐

首先就是油炸食物，相信很多人都是不陌生的，早餐摊常有的油条、葱油饼、各种炸物等，吃起来特别香，而且价格也挺实惠。

但从营养角度来说，食物在高温油炸过后，维生素等营养成分就会被破坏，同时食物里面的蛋白质和脂肪还可能会因为高温而变性，最后生成致癌物。

而且在外面买的油炸食物，油基本是反复使用的，也会催生各种有害物质，长期侵害我们的身体，主要就是体现在肝肾的负担加重，并且引发心血管疾病或者肿瘤等！

白粥配咸菜，会把身体搞坏！

很多人都没想过，白粥配咸菜怎么会不健康呢？家里的老人都会说：“我几十年都这样吃也没事！”

因为以前医疗条件不发达，营养知识普及也不到位，很多人都不知道白粥的升糖能力有多强，也不知道咸菜吃多了致癌率有多高！

白粥的营养成分很单一，虽然吃起来没有什么味道，实际糖分特别高，可能会导致胰岛素短期内大量分泌，长期吃白粥的老人患糖尿病的风险也更高。

而咸菜就不用说了，咸菜在腌制的过程中需要用到大量的盐，盐分过高的食物，吃了容易高血压，如果腌制时操作不当，还会导致亚硝酸盐超标，容易致癌，而类似的事件实在发生太多了，所以世卫组织已经将腌制食品列入了致癌物清单中。

“回味早餐”是细菌的培养皿

回味餐指的就是剩饭剩菜，老一辈提倡节约是美德，前一天没吃完的饭菜，直接扔掉又太可惜，他们就会隔天加热再继续吃，或者是进行加工，又变成美味的一餐，他们的想法是只要没有坏就是可以吃的。

而年轻人吃的大部分是“回味午餐”，现在很多年轻人健康观念重，他们也觉得吃外卖不健康，所以选择自己做饭，但是对于独自在外生活的打工人，中午回家做饭不现实，他们就会选择前一天晚上做的饭留一些，隔天带去公司微波炉加热。

很多食物在隔夜后，会产生一些有害细菌，吃进去会对人的健康造成负面影响，而且有的食物虽然看起来好好的，其实已经变质了，吃了变质食物容易引发食物中毒，严重的还会危及生命。

零食当早餐，不止会发胖

有的年轻人早上起来迟了，肚子饿又没时间做早餐，就会随便吃点零食当早餐，比如饼干、巧克力等等，填饱肚子的同时，却又对身体造成了伤害。

因为零食为了保证吃的口感，经过加工之后，一般糖分和油都比较多，长期食用会增加肥胖的几率，而且零食里的能量也不足以支撑人体的日常活动，还缺少优质蛋白质和维生素，当正餐容易导致营养不良、体质下降。

加工肉类也是致癌清单之一

加工肉类指的就是我们平时吃的香肠、培根、火腿或肉罐头之类，有时候泡面＋火腿也是很多年轻人选择的方便早餐。

这些食物吃起来方便，同时味道也不错，但是却很不健康，其产生的致癌物可以说是“隐形杀手”，不小心就中招，这类食品也被世卫列入了致癌清单，长期食用对身体百害而无一利。

这时候很多人就会觉得，那我不吃早餐就行了！这个想法大错特错，长期不吃早餐或者吃不健康的早餐，都是导致生病的元凶！

人体消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早饭，胃液在一夜空腹的状态下会累积更多，首先受到伤害的就是我们的胃黏膜，长期下去会导致胃炎或者胃溃疡，还会增加胆结石的风险。

而吃一份不健康的早餐，虽然能快速提供能量，但长期以往的副作用，也会使得体内负担加重，更容易患上各种疾病。

我们不止充分要认识到营养早餐的重要性，同时还要正确地吃早餐！

一 、早餐不宜吃太快

狼吞虎咽地吃东西，容易导致消化不良，因为咀嚼不到位，加重了肠胃负担，消化不了可能还会反胃呕吐，影响一整天的状态。

而且有些刚出炉的食物太烫，不顾温度只要速度的做法不可取，因为据研究表明，长期高温饮食会诱发食道癌等消化道疾病。

所以吃早餐的时候应该细嚼慢咽，食物消化得好，营养也吸收得多，心急吃不了热豆腐，放到适宜温度再吃其实更节省时间。

二、早餐不宜吃太早

老年人睡眠时间短，他们往往早上4、5点就起床了，所以吃早餐的时间特别早，他们认为这样能及时补充身体的能量。

事实上，人在夜间睡眠时，虽然很多器官也在休息，但是消化系统却要“加班”，它要消化晚餐的食物，所以往往都是要等到凌晨，消化系统才能得到暂时的休息。

如果这时候过早摄入早餐，消化系统又要开始新一天的“工作”，休息时间太少，久而久之，消化系统也会“过劳”导致生病。

专家指出，早餐的最佳时间是在6点半到8点半之间，我们应该养成健康、规律的作息习惯，对自己的身体负责，才能迎接每一天的挑战。

三、早餐不宜边走边吃

不少上班族经常在路上边走边吃早餐，就为了节省一点时间，但实际上是在损害自己的身体，“病从口入”不是没有道理的，路上人来人往，车水马龙，灰尘和细菌可能都会沾染到食物上。

除了卫生问题之外，走路时我们的血液除了供应消化系统，还会分配到身体的各个肌肉，因此容易影响食物的消化和吸收，造成消化不良。

而且一心不能二用，边走边细嚼慢咽是不可能的，这时候可能会呛到或者噎到。

四、早餐不宜太饱

早上刚起床，人的胃肠功能还没有完全恢复，这时候盲目进食太多，我们的胃部会产生更多胃酸，影响消化的同时，可能还会导致各种胃部的炎症。

进食太多，早餐和午餐中间并没有足够的时间可以消化，这时候大量的食物没有排空就会引起积食，给消化带来负担，同时引起胃痛，而且积食严重可能还会发烧。

两种“合伙人”不能选

年轻人喜欢熬夜，早上起来不仅身体浮肿，精神也很疲惫，这时候他们习惯在早餐喝一些能提神的东西。

咖啡就是传说中的“续命”神器之一，深受年轻人的喜爱，因为它不止能消浮肿，还能使人精神亢奋。

但是经常喝咖啡也会影响身体健康，咖啡虽能提神，但同时也会引起失眠，失眠隔天精神就差，又靠咖啡提神，恶性循环，长期这样会导致精神不济，睡眠时间严重不足。

除了咖啡，浓茶也是人们会选择的提神饮品，但是早晨喝浓茶会影响肠胃的消化，还会引起腹泻，因为茶叶中含有的物质容易在肠道内与蛋白质结合成不溶物。

晨起一杯水很重要

人体经过一夜的睡眠过后，已经消耗了大量水分，隔天起床会处于一个生理性缺水的状态，吃早餐并不能补充这种缺水。

因此，早上起来不要急于吃早餐，先喝一杯白开水补充水，降低血液浓稠度，同时还可以起到清洁肠胃、促进排毒等效果，肠胃和身体处于舒服的状态之后，早餐也能吃得更香。

营养早餐该怎么选？

根据膳食指南的建议，早餐应该提供全体总能量的30％左右，且蛋白质、维生素及矿物质等应该达到推荐的每日膳食营养素供给量的25%。

所以说，早餐的营养搭配非常重要，一份合格的早餐至少要包括以下这三部分：优质碳水、优质蛋白质和蔬果。

虽然看起来是挺麻烦的，如果我们细化一下具体的东西就更清楚明了，比如早餐一碗蔬菜杂粮粥、一杯牛奶、一个水煮蛋，这就是一份合格的早餐了！

少油、少盐、易消化

早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。早餐食物需要容易消化、营养丰富又不过于油腻，建议以轻烹饪为主。一般来说，制作、加工简单，以及添加调味品最少的早餐，反而最健康营养。

而且还要注意食物不宜太凉，不仅会降低肠胃的消化能力，还易引起腹泻等问题。长期进食冰冷的食物，会出现食欲差，皮肤无光泽，且时常感冒的症状。这都表明胃气受损，并且伤及了机体的免疫能力。

早餐是一天之中最重要的一餐，吃得好不好，吃得对不对很重要，因为一顿早餐影响一天的状态，每天的早餐影响一生的健康！