最近，50岁的张叔频繁出现头晕、胸闷等症状，就医检查后，医生诊断张叔血液中的胆固醇水平过高。

张叔在网上了解到胆固醇是“万恶之源”，不仅会导致肥胖，更会堵塞血管，引发脑梗塞等严重疾病。

为此，张叔开始从严控制饮食，几乎完全戒绝了肉类，甚至连鸡蛋也不敢碰，两个月后，张叔再次检查血脂，虽然指标有所下降，但面色明显憔悴，体重也下降了不少。

医生诊断张叔存在营养不良状态，建议张叔不要盲目戒绝所有动物性食品，而要区分哪些应多吃、哪些应少吃，张叔这才意识到问题的严重性，决定调整不科学的饮食方式。

胆固醇的两面性：既能做好事，也会做坏事

其实，在很多人看来，胆固醇就是“大恶魔”，坏到了极点，但事实上，胆固醇也不是绝对的“坏家伙”，它也可以在人体内发挥一定的正面作用。

医学研究表明，胆固醇可以为人体细胞的正常活动提供辅助调节，是构成细胞膜的重要成分。

在正常范围内，胆固醇可以帮助血液保持流动性，不会过度黏稠，因此，适量的胆固醇对身体并非百害而无一利。

但也不能否认胆固醇的负面影响，过量堆积的胆固醇会导致血液黏度升高，流动速度降低，最终诱发动脉硬化、心血管疾病等“杀手”。

所以，胆固醇可说是既能做好事，也会做坏事，那我们应该如何明确胆固醇的好坏之分呢？

专家指出，根据载脂蛋白的不同，可以将胆固醇分为两大类：一是高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，二是低密度脂蛋白胆固醇(LDL)。

其中HDL胆固醇能够帮助人体从周边组织将过剩的胆固醇运送到肝脏，再通过代谢或胆汁排泄出体外，起到清除血液中胆固醇的作用，因此被称为“好胆固醇”。

而LDL胆固醇则会将胆固醇送入动脉，容易导致过量堆积，因此被称为“坏胆固醇”，但HDL水平过高也会存在一定风险。

一项大规模研究显示，当HDL水平过低，也就是小于40mg/dL或过高，也就是大于80mg/dL的时候，患者发生心血管事件的风险都会显著升高。

另一项研究也指出，HDL异常还会增加感染风险，尤其是肠胃道感染和细菌性肺炎，因此，HDL水平保持在40-60mg/dL之间最为理想。

综上所述，胆固醇可说是个“双面人”，关键在于正确理解和把控其在体内的代谢途径。

合理控制饮食和生活方式，区分好坏脂蛋白的差异，既可获得胆固醇的益处，也可避免其危害，这对预防心血管疾病意义重大。

张叔的经历也启发我们，对待身体健康问题不能走极端，而是要准确合理地找出问题的症结，这样才能取得最佳效果。

虽然现在随着生活水平的提高和越来越多的科普，越来越多的人开始注重饮食结构的合理搭配。

然而，仍有部分食物需要警惕，因为它们含有大量胆固醇，长期过量摄入，会增加得脑梗的风险。

不想得脑梗，饭桌上这4种食物要远离

第一，皮蛋是一个看似无害的食物，但每100克就含有高达600毫克的胆固醇，经常食用会导致血管内脂肪堆积，形成“定时炸弹”。

皮蛋制作过程中加入了盐、碱等腌制剂，这使得蛋黄中的胆固醇大量析出，尤其是中老年人血管弹性下降，皮蛋中过量胆固醇的长期摄入，极易导致血管阻塞。

第二，啤酒也不可大量饮用，虽然啤酒度数不高，但其热量极高，主要来源于发酵过程中产生的糖分。

啤酒中的苯乙醇还会溶解血管内脂肪，导致脂肪释放过量，间接升高胆固醇，此外，长期饮酒也会影响血管弹性，血液流动变慢，血管堵塞风险增加。

第三是动物内脏，包括猪心、猪肝等，每100克分别含有158毫克和368毫克胆固醇，属于“胆固醇大户”。

这是因为肝脏等脏器本身就合成和储存了大量胆固醇，如果经常食用，胆固醇摄入过多，也会导致血管内胆固醇沉积。

第四，即便是补钙首选的骨汤，也存在胆固醇过量的隐患，骨头炖制过程中，骨髓和肉质组织中的胆固醇会溶出，虽然钙含量不高，但胆固醇可达饱和脂肪的5倍，长期过量饮用骨汤，反而可能引起肥胖和动脉硬化。

所以，日常生活中要注意合理饮食搭配，控制好这些高胆固醇食物的摄入量，中老年人尤其要谨慎，一般成年人每天摄入胆固醇以不超过300毫克为宜。

做好这4件事，稳住身体内的胆固醇

如今，人们的饮食结构发生了翻天覆地的变化，各种肉类、快餐、糖果零食成为不少人餐桌上的常客，这无形中增加了反式脂肪、糖类的摄入。

如果长期维持这种饮食结构，势必会导致体内胆固醇的积聚，那么我们的日常生活中，应该如何积极而又轻松地做出调整，让胆固醇水平维持在正常范围呢？

首先，我们要注意调整饮食结构，适当减少动物油脂的摄入量，动物油脂和反式脂肪是提高胆固醇的大忌，尤其要注意少吃动物内脏和大脑等高胆固醇食物。

作为替代，可以适当增加欧米伽-3脂肪酸的来源，如深海鱼类、核桃、花生等，这些食物不仅美味，而且有助于降低体内的“坏胆固醇”。

其次，坚持适量运动，对控制胆固醇非常重要，运动可以加速新陈代谢，帮助身体快速代谢和排出胆固醇。

专家建议，每周运动总时长保持在150分钟左右，每次运动30分钟以上，工作之余，可以选择健身房训练，也可以选择爬楼梯、游泳、骑车等有氧运动。

无论选择什么运动形式，保证有规律性和适量性，都将大大减少胆固醇的积聚。

再者，我们要重视水分的补充，充足的饮水量，可以帮助身体各项功能正常运转，减轻胆固醇对心血管系统的负担。

如果不习惯直接大量饮水，也可以通过吃水果和蔬菜来获得水分，西瓜、芒果、莴苣等都含有丰富的水分，建议成人每天的饮水量保持在1500-2000毫升。

最后，要重视体检，特别是中老年人群，20岁以上的成人，最好每5年检查一次血脂，而45岁以上的中老年人要增加检查频率，定期监测胆固醇指标，一旦发现异常，要及时采取措施，积极配合医生进行药物治疗。

所谓“病从口入”，生活中有许多小的调整，就能够帮助我们控制胆固醇指标。

你还有哪些可以稳定胆固醇的经验，欢迎在留言区分享讨论。