酱牛尾很多人应该都十分喜欢,这样做出来的牛尾味道会更好,而且口感也很有嚼劲,是特别好吃的一道美食,下面我们一起来学学酱牛尾的做法吧。

酱牛尾的做法

食材:牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。

调料:老抽、冰糖。

步骤:

1、冲洗一下牛尾,切段后放入清水中泡一泡,然后放入沸水锅中焯几分钟后捞起。

2、姜、葱分别切片、切圈圈,干辣椒切段哦。

3、准备炒锅,放入牛尾倒入适量清水,材料们都扔进汤锅里面哦,大火煮开后转小火煮40分钟,最后大火收汁出锅就可以开吃了!

酱牛尾的做法 酱牛尾怎么才能入味

酱牛尾怎么才能入味

一,要煮烂牛尾。炖得咱们牛尾烂烂的,调料们的味道深入到软烂的牛尾之后,还怕牛尾不入味么!不怕不入味,就是怕味过了变咸了!宝妈们盐或者调味品不要放多哦。

二,调料的选择。做酱香味道的食物,香料都是不可缺少的,例如八角、茴香、丁香以及香叶等都是大家经常见到的香料哦,不选错香料就ok了。想吃上麻麻辣辣的酱牛尾还可以加入一些干辣椒呢,辣爽根本停不下来!

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酱牛尾烹饪技巧

1.焖煮时水量不能太少,至少要没过牛尾一个指节。

2.牛尾本身油脂丰富,焖煮过后牛油会融入汤汁。收汁之前可以将多余的油脂捞掉,这样出品就不会油腻。

3.焖煮也可以用高压锅,约40分钟左右即可。

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牛尾怎么挑选

首先,我们要选色泽红亮的牛尾,这样的牛尾才是新鲜的。然后,看看牛尾的断面,质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。

其次,牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多,细牛尾骨少肉也少,所以,越细条的牛尾越不好,吃起来味道也差。

接下来,要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑,如果有发粘的感觉,可能是已经开始变质了。

最后,还要闻闻牛尾有没有异味,有异味的牛尾不能要。